コピルアック
５月１７日（月）晴
連休中海外に行かれた方も多いと思います。ハンズの常連さんの中にも何人か海外に行かれた方がいらっしゃって、お土産に幻のコーヒー「コピルアック」をいただきました。会社員時代に一度飲んだことがあったコピルアック、また飲めるなんて思ってもいませんでした。ありがとうございました。明後日は第三水曜日なので、連休となりますのでそこでじっくりいただきたいと思います。ということで、今日はコピルアックについてお話します。
その昔オランダがインドネシアを統治していた時代、農民たちが作ったコーヒーはすべてオランダ人が取り上げてしまったため自分達はコーヒーを飲むことができませんでした。
そこで麝香猫(じゃこうねこ)の排泄物に混じっているコーヒー豆を拾い集めてきれいに洗い、乾かして脱穀して、生豆にしたものを焙煎して飲みました。それを飲んでみたところ、普通のコーヒーとは違う香りを持っていることに驚き、この希少なコーヒーを珍重するようになったようです。麝香猫はとってもグルメな動物で、熟したコーヒーの実の中でも完全に熟した特に美味しい実しか口にしないそうです。また、ジャコウネコの腸内の消化酵素の働きや腸内での発酵によってコーヒーにその独特の香味が加わります。ちなみに麝香の香料はシャネルの香水にもブレンドされているそうです。
2010-07-22 16:05
