2月12日(水)晴
祝日明けの水曜日。ランチ的には水曜日がお客様が少ない傾向にありますが、今日はおかげさまで多くの方にお運びいただきました。ありがとうございます。
おかげさまで、ランチは毎週来て下さる方が多くありがたいかぎりです。また、一番の稼ぎ頭の焙煎豆も、お店、通販ともに常連の方に支えられています。
開業間もない頃は、お店の存在や商品などほとんど知る人はいませんでした。日々一生懸命営業してるつもりでも厳しい現実がそこにありました。お店を繁盛させるハウツー本もたくさん読み漁りました。そこには、誰かの成功事例もありましたが、当然のことながらそのままあてはまるものはありません。
あらためてSWOT分析を行い、強味をより強くすることに注力し営業することに決め、他にないものにこだわった戦略をうって現在に至っています。ランチもそのひとつで、週替わりで一品しかないので、好き嫌いのある方は一度きりとなってしまいます。しかし、毎週異なる手作りというスタイルは、あるようでないように思います。少なくとも同じ商圏ではありません。それなので、気に入れば常連となる方も少なくありません。
さらに、コーヒーとのマリアージュと題して、ウィークエンドスイーツ企画や地方銘菓とコーヒーのセットもユニーク。細かいことですが、ブラジル菓子のパソキッタも人気なのは同じ要因と思っています。
すべてに共通しているのは、コーヒーを軸として、コーヒーをよりたのしむこと。それはこれからも変わらないカフェハンズのこだわりです。もっと追求していきたいと思います。
2025-02-12 21:03