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世界一周

3月18日(月)晴

今年のテーマは「コーヒーをもっとたのしむ」ですが、その一環で様々な取り組みを行っています。先日のコーヒーセミナーもそのひとつ。そして、お正月の福袋で今年は世界一周パスポートを販売しました。企画した私が意外と思うほど売れ、パスポートの期間が過ぎたら、定番として販売することも検討しています。

そんな世界一周パスポート。全部制覇すると16カ国なので、やや時間がかかります。その代わり、普段試さない国の豆を口にして新たな発見をする方も多くいらっしゃいます。

そんなパスポートですが、すでに16カ国を制覇されている方がいらっしゃいます。カフェハンズから徒歩3分にお住まいゆえ、お仕事帰りにお立ち寄りになれるからかもしれませんが、最速での世界一周。その方曰く、「新しい発見がありました」といって、今日はニューギニアをオーダー。コーヒーをさらにたのしんでいただけてうれしく思っています。またいろいろ企画したいと思います。

そして繰り返しのお知らせですが、今週水曜日は第三水曜日で定休です。そして木曜は祝日ですので営業いたします。したがってランチは明日の火曜と木曜祝日、金曜です。どうぞよろしくお願いいたします。

EBI

3月17日(日)晴

すでにお知らせしておりますとおり。今週は木曜日が祝日で営業させていただきます。曜日別の祝日を調べると、おそらく木曜日が一番少ないと思われます。そんなレアな木曜祝日。もちろんランチをご用意いたします。

メニューはエビのきのこクリームソースです。過去のメニューを調べると、エビのメニューは9月のトマトクリームソース以来半年ぶりです。エビはコストもかかりますし、殻剥きの手間もかかります。しかし、おいしいので頑張ってつくりたいと思います。そして初登場のプチベールという野菜をお付けします。

プチベールはアブラナ科で、芽キャベツとケールの掛け合わせだそうです。最近スーパーでよく目にすることもあり、何度か食べましたが、おいしかったので今週のランチにお付けします。

よかったら週明けのランチにどうぞ。なお、水曜日は第三水曜日ですので定休日です。したがって、ランチは月、火、木、金の4日です。よろしくお願いいたします。

セミナー

3月16日(土)曇/雨

今日は通常営業の前にコーヒーセミナーを実施しました。はじめての内容で、ご参加された方もご満足いただけたらうれしく思います。

今回は、コーヒーの味に大きな影響を与える焙煎にフォーカスをあてたセミナーで、前半は焙煎のメカニズムを解説。普段聞きなれない言葉や化学反応について学んでいただきました。ご質問も多くいただき、こういう場を設けることの意義を実感します。

そして後半はブラジルウォッシュドを中煎、中深煎、深煎に煎り分け、香りの違いを体験いただきました。粉の状態の揮発性の香りである「フレグランス」の違いから、抽出した液体の香り「アロマ」と口に含んだときの「フーバー」の違いまで。そして比較試飲。普段購入しないタイプを試飲して新たな発見をされた方もいらっしゃいました。

そして最後はビター系、ミルク系、ストロベリーの入ったチョコレートとの相性を試食&試飲。普段ウィークエンドスイーツ企画で実践している法則の解説を踏まえ体験いただきました。

何かしらかの得るものがあったことを願っています。今回は日程の都合がつかなかったという方もいらっしゃったようですので、4月20日(土)に同じ内容でもう一度行います。詳細は店頭告知でご確認ください。

コーヒーセミナー

3月15日(金)晴

今年のテーマは「コーヒーをもっとたのしむ」です。そのひとつに、明日実施するコーヒーセミナーがあります。

コーヒーは生豆を焙煎することで、あの芳しい香りをはじめ、抽出すれば苦味や酸味をもった飲み物となります。その焙煎にフォーカスを当てたのが今回のセミナーです。

焙煎の解説。苦味や酸味の正体、メイラード反応などを含め焙煎によって何が起こるのかを知っていただきたいと思います。そして、ブラジルウォッシュドを中煎、中深煎、深煎に煎り分け、フレグランス、アロマ、フレーバーをそれぞれ比較していただきます。そして、タイプのことなるスイーツとのマッチングを体験していただきます。

最終的には、ご自身の好みを見つけていただこうと思っています。

10時からスタートします。通常営業は11時。よろしくお願いいたします。

年度末

3月14日(木)晴

3月は飲食を扱う事業主には多忙な時期でもあります。確定申告、納税、そして食品衛生責任者講習会。2つはすでに済ませましたが、講習会は最終週の木曜日に受講する予定。

今日は所用で一日三浦に行っていました。これも年度末の用事でした。公の締めはほとんどが年度末だから仕方がないですが、いろいろなものがもう少し分散してもらえたらいいと思ってしまいます。

まあ、計画的にすすめればこなせないことはないので粛々とすすめるだけです。振替をいただき明日からまた頑張ります。ヒレ肉のデミグラスポークは明日が最終日。よかったら週末のランチにどうぞ。

ご縁

3月12日(火)晴

カフェハンズの場所は、不特定多数の方が多く往来する駅前のような立地ではありませんので、ふらっと来る方が多いわけではありません。しかし、日々新規のお客様がいらっしゃいます。お店の性格上、多少マニアックな方もいらっしゃいますが・・・。

今は常連となった方も最初は新規のお客様。コーヒーしかないお店の扉を開けてくださったことに感謝です。そんな常連さんの中に、カフェハンズを気に入ってくださり、いつしかお知り合いを連れて来られる方も少なくありません。

今日の日記の主人公の方もそうでした。一人でお出でになり、カウンターでいろいろ聞きながらコーヒーを召し上がり、いつしか常連となってくださいました。そして大切な方を連れてきてくれました。さらに、その方もカフェハンズのコーヒーを気に入ってくださり、来店できないときは、ネット通販でご購入くださるくらい。

そんなお二人が、先日そろって来店されました。「今度入籍するんです」とわざわざ報告しに来てくれました。ご本人たち曰く、カフェハンズが思い出の場所だったとのことです。他人事ながらとてもうれしく思いました。

一杯のコーヒーが何かのご縁をもたらすのであればうれしいことです。末永くお幸せに。

繰り返しのお知らせで恐縮です

3月11日(月)雨/晴

何度も繰り返してのお知らせとなりますが、今週は水木が連休となります。これは、来週の21日(木)が祝日で営業し、振替を今週の水曜日にいただくためです。本来ならば、木曜祝日の場合、前日の水曜日が振替休日となるところですが、水曜日は第三水曜日でもともとお休みのため、今回は1週前の水曜日に振替をいただきます。

ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

そして、ランチは明日の火曜日と金曜日の2日となります。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。

今週は水木連休となります

3月10日(日)曇/雨

来週の木曜日(21日)は祝日のため営業させていただきます。通常でしたら、木曜祝日の場合は前日の水曜日が振替となりますが、第三水曜日定休のため、1週前の今週の水曜日を振替休日とさせていただきます。

したがって今週は水木連休となります。ご不便をおかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。

そんな週のランチはヒレ肉のデミグラスポーク 茹で野菜添え&彩野菜のコンソメスープです。豚ヒレ肉を自家製デミグラスソースでじっくり煮込み旨味を凝縮。付け合せの茹で野菜にもソースを絡めてお召上がりください。それにいろいろなお野菜を細かくカットしたコンソメスープをお付けします。

よかったら週明けのランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

完売御礼

3月9日(土)晴

今日はウィークエンドスイーツ企画。春を意味する「プランタン」というムースケーキ。

しかし、いつも来店される数人の方からお休みの連絡が入る展開となり、暗雲立ち込めるといったスタートとなりました。2時前くらいまでは、かなり残るというペースでしたが、3時頃からお取り置きの電話が10分の間にたくさん入り、気がつけば、4時過ぎに完売となりました。

ありがたいことです。多くの方がたのしみにしているウィークエンドさんのスイーツ。そのことをあらためて感じました。次回は3月23日(土)。何が出るかはまだわかりません。ウィークエンドさんの頭の中にはすでに決まっているのかもしれませんが、きっとまたたのしませてくれるものと信じています。私もたのしんでいただけるよう専用ブレンドをご用意したいと思います。

明日も頑張ります。

春を感じていただきたい

3月8日(金)晴

今日はお天気がよかったので暖かくなると思いきや、肌寒い感じは否めなかったです。春はもう少し先といったところでしょうか。

そんな春を感じていただこうと、明日のウィークエンドスイーツは春を意味するスイーツプランタンが登場します。少し早い春をイメージしておたのしみください。

底部にアーモンドダグワーズ。その上にピスタチオババロアの層を入れ、ジェノワーズ(共立てスポンジ)を間に、いちごのムースを重ねています。
最上部には赤いフルーツ(いちご・木苺)のグラサージュを施しています。
色鮮やかで目でも春をおたのしみください。
今回は中煎の専用ブレンドと合わせています。

よかったら週末の寛ぎのひとときにどうぞ。ご来店お待ちしています。

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