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まさかの展開

5月21日(火)大雨

今日は朝から大雨の天気予報で、とくにお昼頃にピークを向かえるとの情報から、ランチは厳しい展開を覚悟しました。ただ、通販がいくつか入っていたので少し気持ちも楽に開店。

するとランチのお取り置きのお電話がはいったり、4人家族のお客様が入店されたり、気がつけば12時過ぎに残りわずかとなりました。雨足が強まる中、ほぼ満席となりありがたい誤算。結局ご用意した分は完売となり、おかえししたお客様もいなかったりとまさかの展開でランチを終えることができました。大雨の中お運びいただいた方々厚く御礼申し上げます。

その後は少し静かになるものの、豆のお客様が多くありがたい一日でした。多くの方からローストポークがやわらかくおいしいとのお褒めの言葉をいただき、こちらもありがたいことと思っています。明日もしっかり準備して臨みたいと思います。よろしければ週の折り返しのランチにローストポークをどうぞ。ご来店お待ちしています。

ボケていた

5月20日(月)晴/雨

今日は週明けの月曜日。土日や祝日ではもちろんありません。

今年の元日から土日祝日に限定して赤の制服を着用しています。開業10年を超え、お店も私たちも歳をとったわけですから、制服を変えることで印象を少し変えたいと考えました。わからないかもしれませんが、BGMも少しずつマイナーチェンジしています。

しかし、平日はご近所の方が来店されることが多く、年配のお客様が赤い制服の店員に気後れなどしないかも考え、平日は今までどおりでお店にたっていました。

今日何を思ったのか赤の制服でお店にたってしまいました。お客様から「今日どうしたんですか?」と聞かれ、そのときはじめて気がつくありさま。ボケていました。まあ、自分で決めたルールなので、たまにはいいかとも思いました。

そしていいこともありました。昨年6月に腕時計を忘れたお客様がいらっしゃいました。年に数回根岸に仕事で来る方なので、いつおかえしできるかと思っていましたが、ほぼ1年ぶりにご本人のもとへ腕時計をおかえしできほっとしています。いろいろあった一日でした。明日も頑張ります。

人気メニューが登場します

5月19日(日)晴

山下公園にお店のある人気店のお客様から昨日5kgの焙煎豆のオーダーがありました。トライアスロンがあるからとのことでしたが、元町ではクラッシクカーのイベントもあったようです。そんな影響か、前半はややスローな感じでした。

そうこうしているうちにお店の前を往年のスポーツカーが次々と通り過ぎていきました。不動坂を上っていき終着の元町ストリートを目指した車の中には、初代のアルファロメオジュリエッタやジャガーEタイプ、マツダコスモスポーツ、ポルシェスピードスターなど見ごたえ満点でした。きれいにレストアされていて、しっかりエグゾーストノートを轟かせていました。

午後2時半がゴールのようで、そのイベントとは関係ありませんがそのあとからお店も忙しくなり、いつもの日曜日らしい営業となりほっとしています。

話は変わって明日からのランチは人気メニューが登場します。下味を付け、刻んだ香味野菜に一晩漬けた豚ヒレ肉をじっくりオーブンで焼き上げるローストポーク。今月はGWのランチでコストがかさみましたが、現在11周年感謝フェアも開催中ということもあり、ヒレ肉を選択しました。よかったら週明けのランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

コーヒー女子

5月18日(土)晴

スターバックスが日本に上陸する前は、コーヒーや喫茶店といえばどちらかというと男性、しかも叔父様というイメージがあったように思います。スタバのファッション性が若い方に受け入れられ、コーヒーを飲む層の若返りが進んだように個人的には思っています。

そして昨今のサードウェーブをはじめとしたコーヒーブームも手伝って、若いくてコーヒーに詳しい方が多くなったと思います。以前ある業界誌で「コーヒー女子」なる言葉が掲載され、その特集が組まれていました。その中では、コーヒーへの探究心を強くもった女性が増えているとありました。

カフェハンズも男女比率でいうと女性が多い傾向にあります。男性3.5に対して女性6.5程度と思います。もちろん平日のランチは物理的に働く男性が利用できないこともあり、その比率が女性に偏り傾向はありますが、ストレート豆のオーダーを敢えてしてくるのは女性が多い傾向にあります。

今日もパナマベルリナとブラジルビトリアダコンキスタを指名してオーダーされた女性のお客様がいらっしゃいました。パナマはドンパチティピカもドンパチゲイシャもあるのに敢えてベルリナ。こだわりを感じます。

何かを求めて根岸の駅から少し離れたマイナーな場所訪れるのですから、満足して帰っていただきたい。そう強く思っています。専門店ゆえ、間口は狭いですが、奥行きは深くありたいと思っています。明日も頑張ります。

ゲイシャ

5月17日(金)晴

今日はランチが完売で終えることができありがたいと思っています。多く仕込みましたが、お二人の方に売り切れでお断りすることとなり申し訳なく思っています。

現在11周年感謝フェアを実施中だからか多くの方がお越しになりありがたく思っています。そして、多くの方が年に2度登場するゲイシャを求めていらっしゃいます。

豆売りは50gから販売しています。店内お召上がりも感謝価格で提供しています。あと2週間。週末は今週と来週の2回となります。よろしければ今週末の寛ぎのひとときにどうぞ。ご来店お待ちしています。

後半戦スタート

5月16日(木)晴

大型連休が終わり10日ほど経ちましたが、もっと日が経った気がします。そんな5月のお店の連休はいつもきまって焙煎機のメンテと浄水器のフィルター交換。

焙煎機はダクトがかなり詰まり、温度センサーも汚れが強かったので、焙煎量が多かったことを物語っています。ありがたいことです。

さらに今日は卸の人気店のお客様から焙煎豆が足りない電話が入っていたので、メンテ後の焙煎をして豆を納品してきました。納品するとかなりお店のが混んでいて、焙煎豆もほとんど在庫がなかったので早い時間で納めてよかった。

ネット通販や別の卸のお客様からもオーダーが入り、休みでしたが仕事モードの一日でした。しかし、焙煎機や浄水器もリフレッシュし、私たちもぐっすり眠りリフレッシュでき、後半戦頑張りたいと思います。

明日は夏野菜とミートボールのスパイシートマト煮込みのランチ最終日です。現在11周年感謝フェア開催中で、金曜ランチはプレミアムコーヒーが付きます。よかったら週末のランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

サブスク

5月15日(水)晴

サブスクとい言葉があります。サブスクリプションの略で、継続課金というのが直訳ですが、定額制というのが一般的。アマゾンプライムや動画の定額制など、普及が進んでいるようです。

今そのサブスクが外食にも増えてきているようです。居酒屋、定食店などの他、コーヒー店まで。定額分だけでは収益が確保しにくいため、来店時に他の商品を購入してもらうことが利益を確保するための重要な要素だそうです。

サブスク先進国のアメリカでは、様々なサービスが乱立し、多くの人が複数の定額制を利用するあまり、利用しているサービス以外に費用を捻出できず、「サブスク疲れ」を起こしているそうです。さらに、一見お得なサービスも元を取ろうとすれば、多く利用しなけてはならず、飽きがくることも問題で、サービスを提供している企業が倒産やサービス停止に陥ることも少なくないとのことです。

人様のビジネスにとやかくいうつもりもありませんが、カフェハンズでは一粒一粒渾身の焙煎で仕上げ、一杯一杯丁寧に淹れ、たのしんでいただきたいと考えています。これからもそれを理解いただける方を地道に増やしていきたいと思います。明日も定休日でお休みをいただきます。よろしくお願いいたします。

パナマドンパチゲイシャ

5月14日(火)雨

現在11周年感謝フェアを実施していますが、ドンパチゲイシャを求めて来店される方も少なくありません。

今でこそパナマのゲイシャの知名度は高く、口にしたことがある方も少なくありません。数年前にスタバで取り扱ったことが大きいように思います。

しかし、カフェハンズではじめて取り扱った2009年には、ゲイシャ?ドンパチ?日系の農園?と「?」の連続でした。しかし、そのユニークな香味を理解する方も多く、限定でお出しすると毎回飲みに来る方が多いのもこの豆の特徴でもあります。

そんなゲイシャがはじめてパナマに入って来たのはコスタリカ経由だそうです。そしていち早く栽培に着手したのがドンパチ農園の農園主フランシスコセラシン氏だそうです。それは1963年のことのようです。今から56年前のこと。その後試行錯誤を繰り返し、きちんと栽培できるようになったのは苦労の賜物と推測します。そして、そのノウハウを他の農園にも開放したことが、パナマゲイシャの父と言われる所以だそうです。

そんなパナマドンパチゲイシャ。今月末まで限定販売中。豆売り、店内ご飲食どちらもご用意しています。よかったら、ご賞味ください。ちなみに明日明後日は定休日です。どうぞよろしくお願いいたします。

繰り返しのお知らせ

5月13日(月)晴

大型連休で様々なサイクルが変わったこともあり、5月は何だか読めない日が少なくないです。日々、あたりをつけて商売をしているわけではありませんので、一日一日丁寧にやるだけですが、普段来店される方が別の曜日に来店されたり、久しぶりのお客様が来店されたり、今日も読めなかったですが切らさず残さず出来ひとまずよかったです。

明日はどうなるかわかりませんが、きちんと準備して臨みたいと思います。そして繰り返しのお知らせですが、明後日の水曜日は第三で水木定休です。よろしくお願いいたします。

夏野菜とスパイス

5月12日(日)晴

暑くなってきていますので今回のランチは少し夏仕様。

ナス、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜を入れ、ミートボールとともに、トマトでじっくり煮込んだ「夏野菜とミートボールのスパイシートマト煮込み」が今週のランチです。赤唐辛子と隠し味に入れるカレー粉でスパイシーに仕上げます。それに切干大根ときゅうりのマヨネーズサラダをお付けします。

今週は第三水曜日ですので、水木が定休となります。どうぞよろしくお願いいたします。

よかったら週明けのランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

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