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店長日記

オーナー

*写真は2008年5月9日開店当日


カフェハンズにご来店いただき、ありがとうございます。
店長の佐藤です。
雑味のない新鮮なコーヒー。とてもおいしいです。
毎日飲むから、おいしさにはこだわりたいものですね。


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冷やしみたらし

８月14日（金）雨/晴


今週は不安定なお天気が続きましたが、ランチ、豆のお客様が多くありがたく思っています。ランチは、複数回来た方も多く、やはりきたあかりのヴィシソワーズが喜ばれました。ありがとうございます。来週はお店のなき休業前の最後のランチとなります。

そして、明日からは地方銘菓とコーヒーのマリアージュがスタートします。昨日の日記で詳細を記したとおり、昨年好評いただいた「冷やしみたらし」が登場します。明日以降また暑さが戻るようです。夏だけの冷たいみたらし団子とコーヒーのマリアージュをぜひお楽しみいただきたいと思っています。

来週の23日（日）までの予定ですが、いつもどおりなくなり次第終了となります。どうぞよろしくお願いいたします。

2026-08-14 18:12

週末から

8月13日（木）雨


今週末から、今月の地方銘菓とコーヒーのマリアージュがスタートします。今回は昨年好評いただいた明正堂さんの冷やしみたらしが登場します。

みたらし団子は常温が一般的ですが、冷やしたものも美味しくこの時期にぴったりです。ただ単にみたらし団子を冷やすのではなく、冷やしても硬くならない団子とみたらしも冷やして美味しい仕様にしています。みたらしは北海道利尻昆布で出汁を取り、こだわりの醤油で味をきめています。そして団子は、丹波産のコシヒカリをつかっているこだわり。

夏だけの特別をぜひ味わっていただきたいと思っています。15日（土）から23日（日）までの期間ですが、いつものようになくなり次第終了となりますのであらかじめご了承ください。

その前に、明日はヴィシソワーズのランチの最終日。こちらもよかったらご賞味ください。

2026-08-13 18:49

夏の特別

8月12日（水）雨/曇


自家焙煎店はやはり焙煎豆の販売が第一の柱となります。暑いとコーヒーより冷たいものに手が伸びがちですが、ありがたいことに豆のお客様は同じペースで来てくださいます。豆売りが売り上げの多くを占めますが、やはりそれ以外のもので工夫をしなければ、暑い時期は乗り切ることができません。

開業したころは、専門店のコーヒーだから時間をかければお客様が来てくれると思っていました。しかし、駅から少し離れ、商業施設があるわけではないお店に人を呼ぶには、何かアクションをおこさなければなりません。

長い年月をかけ、少しずついろいろ加えて今に至っています。ランチも年に一度の夏メニューをご用意しています。必ず来てくださる方が多くありがたく思っています。そして、アイスイルガチェフ、アイスクリスマスなどの夏限定アイス。さらに専門店のコーヒーゼリーもそれらの施策のひとつです。そして、今週末に予定している和菓子の企画も夏限定の和菓子をお出しする予定です。

暑いですが、暑い時しかない夏の特別を味わっていただきたいと思っています。

2026-08-12 19:42

分散

8月11日（火：祝）曇/雨


台風接近に伴い不安定な天気の横浜。しかし、ランチタイムはやはり暑い。多くの方が、冷房の効いた店内に入ると落ち着いた表情になり、冷たいヴィシソワーズを楽しんでおられました。

カレンダーにもよりますが、今年のお盆休みは今週の後半のためか、休みを後ろにずらす方が少なくないように感じています。昨日、今日のランチはおかげさまで忙しくさせてもらいましたが、祝日に集中することはなく、祝日を外して分散して来店される方が多いように思います。

明日はどうなるかわかりませんが、しっかり準備して臨みたいと思います。

2026-08-11 18:34

明日に備え

8月10日（月）晴


お盆モードの今週。暑いのに多くの方にお運びいただきました。ランチは完売。豆のお客様も多く忙しくさせてもらいました。

明日に備え、今日の日記はこれで終わらせていただきます。明日も頑張ります。

2026-08-10 20:16

ヴィシソワーズ

8月9日（日）晴


明日からのランチは夏メニュー後半戦。毎年人気のじゃがいものポタージュ「ヴィシソワーズ」。いつものこだわり農家さんのきたあかりでつくります。そして、鶏肉のソテーたっぷり玉ねぎソースと産直ぴーまんまるごとオイル蒸。いずれも初登場のメニューです。

祝日が入ったり、お盆休みの方がいたり、読めない展開となる8月中旬のランチですが、しっかり準備して臨みたいと思います。

よかったら週明けのランチにどうぞ。

2026-08-09 19:42

夏休みのはじまり

8月8日（土）晴


今日から夏休みがはじまるという方もいらっしゃるのではないでしょうか。高速道路も前半のピークが今日のようです。暑さのためか、帰省や旅行などで県外に移動しているためか、普段以上に人通りが少なく感じた一日でした。

そんな中でも来てくださった方々には感謝しかありません。豆の消費はやや少なくなる傾向もありますが、エアコンの効いた部屋で香り高い1杯を楽しむ方もいらっしゃるので、明日もしっかり焙煎して、お客様のご来店に備えたいと思います。

2026-08-08 18:45

夏メニュー後半戦

8月7日（金）晴


暑いですが、少し気温が下がっていた一昨日までとは一転して、今日はまた暑い夏の日が返ってきた感じです。そんな中でも、多くの方がお越しくださり、最終日にほぼ完売でランチを終えることができました。ありがとうございます。今週は2度来店された方も多く、冷たいポタージュとポークチャップが喜ばれたと実感しています。

8月最終週は夏期休業をいただきますので、夏メニューは来週と再来週の2回。明日、いつもの人気の農家さんのじゃがいも「きたあかり」が届く予定です。このきたあかりでつくるヴィシソワーズも夏メニューの人気が高いアイテムです。お楽しみにしていただきたいと思っています。

2026-08-07 19:43

8月のランチ

8月5日（水）晴


8月はランチのお客様が普段以上に多くなる傾向があります。推測するに、暑いため家で料理をしなくなることで、外で食事と考える方が増えること。そして、食欲が落ちることで夏バテ気味になると、きちんとした手づくりのバランスの良い食事をしたいと考えること。そして、夏休みをとる時期が分散されることで、普段は土日しか来店できない方も平日のランチに来店されること。などが考えられます。

今週は月曜日、今日と完売となり、暑い中ありがたいことだと思っています。お客様によって来店動機は様々だと思いますが、夏メニューがその期待に応えられるようこれからも頑張りたいと思います。

2026-08-05 18:51

アイスコーヒーの氷

8月4日（火）晴


暑い日が続くため、アイスコーヒーのオーダーが多くなっています。ご自宅でも、アイスを淹れて飲むという方が多いですが、どうもお店の味とは違うという方が少なくありません。

お店では、氷で一気に冷やす瞬間冷却のアイスコーヒーをお出ししています。ザックリ言えば濃く淹れて氷で薄めるというやり方。ホットコーヒーを淹れるときもそうですが、お水も大事です。高いミネラルウォーターを使う必要はありませんが、家庭用でも浄水器のお水を使うようアドバイスさせいただいています。ホットではそれがだいぶ浸透してきているようで、ご自宅でも美味しくなったという方が少なくありません。

それと同じく、アイスの時は氷にもこだわっていただくことをすすめています。家庭の冷蔵庫についている製氷室は、どうしても配管に臭いの成分がついたりします。そのため、シーズンはじめに製氷室のクリーナーをおすすめしています。製氷室の水タンクに入れて氷を何度か捨てるめんどくささはありますが、シーズンで一度するだけでここりの味が大きく変わります。もちろん水タンクには浄水を入れるのをお忘れなく。

以前そのアドバイスを試して美味しくなったというお客様が何人もいらっしゃいました。ちょっとしたことですが、せっかく飲むのでしたら美味しい方がいいに決まっていますので、よかったらお試しください。

2026-08-04 18:47
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