カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ お客様の声 サイトマップ
RSS

「商品検索」コーナーからお買い物ができます!

お買い上げ金額 2,800円以上送料無料 2,500円以上2,800円未満の送料全国一律250円

テクニックではない

7月15日(水)晴


現在使用しているネット通販のプラットフォームの会社から、CRM(コンシューマーリレーションマーケティング)でメルマガを多用するよう促されています。もちろん、顧客との関係はコミュニケーションを密にすることが大事なのは同感です。しかし、メルマガの多用は自分自身懐疑的に思っています。

カフェハンズの通販サイトのお客様はそのお客様のサイクルでほぼ同じようにオーダーをいただいています。すごくありがたいことです。お目にかかったことのない方の方が多いのでとてもうれしく思っています。その方に次回もオーダーいただくためには、商品での満足しかないと思っています。満足なくしてリピートはないと思っています。これは通販だけではなく、商売の基本であり、マーケティングの大事な要素の一つです。

メルマガでは、タイムセールやクーポン支給、値引きなどのお知らせなどを購買時間帯で有効とされる深夜時間帯に送るなどのテクニックを指南されます。もともと、安さを売りにしている商売でもありませんし、それを求める顧客はうちに限ってはいないように思います。なので、そういう販売促進は一切していませんし、今後もするつもりもありません。

また、自分自身もメルマガの多いサイトは敬遠してしまいます。最近、多いのが通販サイトでお届けしましたメール。置き配でもしない限り、受け取っているので全く不要なメールです。そんなものも含め、アプリの不要なメール、迷惑メールも含め、一日で削除するメールが多く、不要なものは迷惑フォルダーに入れるようにするのではないでしょうか。

情報過多の時代。AIに任せたり、テクニックで一律の営業スタイルで簡単に売り上げが上げられるほど甘くはないと思っています。

自身の商品やサービスを磨き、応えることで営業していきたいと思います。

猛暑と冷製ポタージュ

7月14日(火)晴


今日は天気予報ほどの気温には届かなかったものの、32度を超えた横浜。ランチに来てくださったお客様の表情からは、猛暑が伝わってきました。

そんな方々の表情が変わったのが、ジンジャー風味の冷製コーンポタージュの冷たさ。オーダーが入ったら、まずお出しするようにしています。火照った体をクールダウンしていただきたいと思ってそうしています。

これから夏メニューが8月の終わりまで続く予定です。暑さ厳しい中来てくださる方に応えたいと思っています。

明日は第三水曜日定休。水木連休となります。金曜日からまたよろしくお願いいたします。

夏メニュー第一弾

7月12日(日)曇


今日は曇のためか少し気温が落ち着いていた感じがします。明日から猛暑日が続くようです。明日からのランチは夏メニュー第一弾「冷製ジンジャーコーンスープ」が登場します。そしてメインはデミグラス仕立てのハッシュドビーフです。気が付けば、デミグラス仕立てのハッシュドビーフは3年ぶり。それに、彩り野菜のサラダ漬け、ポテサラ。よかったら週明けのランチにどうぞ。

なお、今週は水曜日が第三で定休。水木連休となります。どうぞよろしくお願いいたします。

その日の気分で

7月11日(土)晴


天気予報では明日雨が降るようで、その後30度を超える日が続くことから、週明けには梅雨明けかもしれません。夏間近といったところです。

今日は、アイス系のオーダーがとても多かったです。アイスは定番の5種+期間限定のアイスクリスマス、アイスイルガチェフを含め7種あります。毎日飲んでも1週間かかります。(木曜定休があるのでもっとかかります)

ホットはその日の気分で選びますが、アイスもその日の気分でオーダーいただけたらと思っています。おすすめは、期間限定の2種。とくにオーダーが多いのは通常アイスの5割増し原料で淹れるアイスイルガチェフ。夏のお楽しみとしてぜひご賞味いただきたいと思っています。

来週も頑張ります

7月10日(金)晴


今日は30度を超えた模様。そんな中でも、大変多くの方にお運びいただき、多めに用意したランチはほぼ完売となりました。今週は、産直仕入れのアスパラのポタージュがメインのような感じでした。多くの方に美味しいといっていただき、かなり手がかかりましたが妻もお出ししてよかったと思っています。

来週も気温はどんどん上がるようで、そんな中でもきていただけるメニューでお客様をお迎えしたいと思っています。

時代の流れに流されず

7月9日(木)晴

週明けの新聞記事に、クレジットカード決済代行の全東信という会社の倒産がありました。キャッシュレスがすすむ中、断トツの決済手段のクレジットカード。お店側とすると手数料の高さと入金までの期間の長さから本当は敬遠したいところですが、一番普及している決済手段を避けるわけにいかないため導入している小規模な飲食店もあります。

そんな飲食店に支払期間の短さを売りに、導入実績を伸ばしてきたとされる全東信ですが、好調と思われた業績も粉飾決算の疑いが浮上しているようです。初めてこの記事を読んだとき不思議に思ったのが、ピークの売り上げがコロナ禍のときで年商80億で負債総額が1200億に迫る金額の多さ。やはり粉飾決算だったということのようです。

その後、続報が出るたびに様々なところに影響がでていることが報じられています。全東信に融資をしていた地方銀行も貸し倒れ損失を被っていたり、何より小売店や飲食店は決済代金がしばらく入金しないことで、資金繰りが回らなく連鎖倒産する可能性のあるお店も出てくるようです。さらに、多くのお店では、しばらくクレジットカードが使えないことでお客さんにも影響が出ているようです。

物価高、人件費高に追い打ちをかける今回のことは、キャッシュレスをやめる店舗が少なからずでてくるように感じます。クレジットカードは信頼できる決済手段のひとつではありますが、売掛金であることは忘れてはいけない事実。はじめてきたお客さんにツケでお会計するようなことは本来あり得ないことです。

自慢できるようなことではないですが、カフェハンズはいまだ現金決済のみでやらせてもらっています。利便性は犠牲にしていても、手数料分はお客様にはご負担いただきたくないし、もちろん私たちがかぶることもできません。提供している商品に見合う価格と他にはない商品を磨くことでこれからも営業したいと思います。

栄養価の高いアスパラ

7月8日(水)晴


今週のランチのメインといってもいいくらいのアスパラのポタージュ。この3日で多くの方から美味しいのお言葉を頂戴しています。専門の農家さんからの直仕入れかつ、手間のかかる調理法を駆使してお出しした甲斐がありました。

アスパラは、疲労回復を促進するアスパラギン酸や血管を丈夫にするといわれるルチンや抗酸化作用のあるβカロテンを含んだ栄養価の高い食材。食欲のなくなってくるこの時期に食べるのがいいように思います。栄養価だけでなく、やはり鮮度の高いお野菜は濃厚で美味しい。

明日の定休日明けの金曜日が最終日です。よかったら週末のランチにどうぞ。

そろそろ夏メニュー

7月7日(火)曇


今日もおかげさまで多くの方にお運びいただき、ランチ完売で終えることができました。つくり足しができたので、お返しする方もおらずよかったです。

毎週楽しみに来て下さる方が多くありがたく思っています。暑さも加味しながらメニューを考えなければならない時期。幸い今日まで暑さが落ち着いているので、暑いポタージュが喜ばれていますが、猛暑日となればそうはいきません。明日から30度前後の日が続くようですので、明日と金曜日はなんとかランチ乗り切りたいと思っています。

すでに来週から8月の最終週までのメニュー案は決めていて、この時期に登場する夏メニューをお出しすることになります。

暑くても食べやすい献立で、夏を乗り切っていただきたいと思っています。



素材100%

7月6日(月)曇


今日も初日から、ランチには多くの方にご来店いただきました。ありがとうございます。アスパラのポタージュがおかげさまで多くの方に好評いただきました。

昨日の日記でお知らせしましたが、アスパラの専門農家さんから大量仕入れした鮮度も品質も抜群のアスパラ。それを、茎の根の部分を切り落とし、外側の皮を丁寧に削ぎ落し、それだけを茹でて漉したエキスをつくります。その後本体をと合わせて牛乳を加え煮込んで仕上げます。手間と時間はかかりますが、素材を100%つかった旨みを味わっていただきたいと思っています。

手をかけることは、カフェハンズのポリシーである「HAND」と「ZEAL」。美味しさへのこだわりをこれからも続けていきたいと思います。

5年ぶり

7月5日(日)曇


いつもの産直サイト経由で仕入れた栃木県の農家さん直送のアスパラが昨日届きました。アスパラは大量に使おうとするとスーパーでは仕入れられません。今回、農家さんに事前に連絡をして、多い数量を用意していただきました。

ということで、5年ぶりに登場するアスパラのポタージュをお出しします。旬の味をご堪能いただければと思っています。

それに、チキンソテー和風トマトソース&ポテサラと夏野菜の焼きサラダをお付けします。和風トマトソースは、フレッシュトマトに玉ねぎ、隠し味の味噌を加えてコクのあるトマトソースに仕上げます。

これから、暑さも厳しくなってきますので、しっかり食べて乗り切っていただきたいと思っています。よかったら週明けのランチにどうぞ。

ページトップへ