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明日はもちろん営業いたします

10月13日(火)曇


開業から定休日は変えていません。毎週木曜日と月に一回第三水曜日を定休日と定めています。だいぶ浸透してきているため、お間違えになる方は少ないと思っています。ただ、第三水曜日というのが、第三週なのか第三番目なのか分かりづらいのが難点です。実際は後者で、三番目の水曜日が定休日です。

今月のように、1日が木曜日だと第一水曜日は2週目となってしまいます。となると、明日が第三とうっかりしていまう方もいるかもしれません。

もちろん明日は営業いたします。どうぞお間違えの無いようお願いいたします。ランチもしっかり準備してお待ちしたいと思います。

ダブルメイン

10月12日(月:祝)晴


前回の月曜祝日は、台風による大雨の日でした。今日は快晴。お天気任せの営業をするつもりはないですが、雨より晴れの方が言いに決まっています。

おかげさまで、今日は二度のピークがあり、忙しくさせてもらいました。売り切れや満席でお返しした方はおらずよかったと思っています。

今回のランチは、メインが2つあるような組み合わせ。はじめてカポナータを提供したときは、大きな器でお出ししました。量を変え、クラムチャウダーとともにお出しし、多くの方に喜んでいただけたようでうれしく思っています。

明日もしっかり準備して臨みたいと思います。

晴れの祝日

10月11日(日)晴


明日は祝日。久々の晴れの祝日となります。そんな週のランチは、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダーと産直野菜たっぷりの根菜のカポナータ&キャベツとゆで卵のサラダです。

カフェハンズのクラムチャウダーは2種類あります。ニューイングランドスタイルのミルクベース。そして、トマトベースのマンハッタンスタイル。今回は前者。少し気温が高いようですが、気候も落ち着いてきたのでやらせていただきます。そして、今日到着した産直野菜を使うカポナータ。ラタトゥイユに似ていますが、バルサミコソースを使いイタリアンな味わい。ごぼう、レンコン、かぼちゃにナスなどが入っています。

お野菜が高い中、比較的影響が少なめな根菜を中心にたっぷり食べていただきたいと思っています。よかったら週明けのランチにどうぞ

久々の連休晴れ

10月10日(土)晴


連休の晴れは久しぶり。行楽地や繁華街のイベントなどに出かけられた方も多かったことと思います。そうなると、繁華街でも、行楽地でもないカフェハンズには人が・・・。と思いきや今日はまずますでした。さらに、繁華街のお店から卸の商品のオーダーが入り、明日もたくさん焙煎できることをありがたく思います。

明日はどうなるか?と心配する前に、明日もしっかり準備して臨みたいと思います。

完売御礼

10月9日(金)晴


今日は金曜日。今種のランチの最終日。水曜日まで多くの方が来て下さり、もしかして今日は少ないかもしれないと思いましたが、切らすのは一番避けたいところ。いつもどおりできる限り仕込みました。開店すると、多くのお電話が入り、早いお客様も続き、ランチスタートの11時半には残り僅かとなってしまいました。

結果的には12時過ぎには、お取り置きの方を除き完売となり、数名のお客様を売り切れでお返しすることになり、申し訳なく思っています。

お値段を上げさせていただき、それにこたえるようにと思ってご用意したメニューでしたが、勢い余って、二度来店される方も数名いらっしゃいました。来週もそんな方々に喜んでいただけるよう精一杯頑張りたいと思います。

準備

10月8日(木)晴


プロ野球のペナントレースが間もなく終わり、クライマックスシリーズ、日本シリーズと続くこの時期。まもなく行われるドラフト会議で新たにプロ野球の世界に入る人もいれば、球界を去る人もいます。今年は、注目される人や人気の選手が去るのが多いシーズンのように感じます。

ヤクルトの石川投手のように引退試合とセレモニーが用意され、惜しまれつつしかもやりきって去る人はほんの一握り。まだ完全燃焼していないのに、戦力外と告げられ、生活が一変する人も少なくありません。そんな厳しいことは、最初から理解してこの世界に飛び込んだわけだと思いますが、いざ自分がそうなるとどうするかわからないというのが真相ではないかと思います。

みな才能があり、体も恵まれ、この世界に入ってきます。多くの選手は自信と夢を持って入団するとすぐに現実に直面します。今まで、無敵?だったのに通用しない。初めての挫折を味わうのではないでしょうか。また順風満帆にいっていても、何かのことでパフォーマンスが低下したり、研究されて通用しなくなるような厳しい世界。だから、サラリーマンでは手にすることのできない年俸を手にしたり、注目される存在になったり。

ただ、成功した人の特徴は、日々しっかり準備をすること。そして、いつも現状に甘んじず考え続けることのように考えます。それができるのは才能であり、技術云々よりも大事なことだと個人的には思います。

プロというものはそういうものだと思います。レベルも世界も全く違いますが、自分もプロの端くれ。日々の準備を怠らず、現状に甘んじることなく考え続けていきたいと思います。

自分の頭で考えること

10月7日(水)曇


この数日サイバー攻撃による情報漏洩が多発しています。AIにより企業のシステムの脆弱性をついていることがその要因のようです。自分のことは自分で守ることが最大にして唯一の方法かもしれません。

今様々なものがAIをやアプリを通じ簡単にできてしまいます。しかし、AIやアプリの裏では様々な仕組みが動いているわけで、そこを悪意のある第三者がコントロールすれば便利な反面簡単に脅威となります。

先日の新聞記事にありましたが、AIを使っている人とそうでない人では思考力の差が出ているそうです。自らの頭で考えず、すぐに答えを求めることで思考力が低下しているという結果が出ているようです。なので、AIを使う場合でも、まずは自分で考えてみる。その答え合わせをAIを使って行うことが大事と専門家は言っていました。

私は思考の中に、何でだろうと考える習慣があります。何でこれはこんなに安いのだろうか?なぜこのひとはこんな判断をしたのだろうか?なぜ、政府は円安を是正しないだろうか?などなど。そして、自分の中で納得したものを信じたり、行ったりします。

事業を営んでいると人任せにすることはもちろんできませんし、何かあればだれのせいでもなく自分にすべて降りかかってきます。どんなにテクノロジーが進歩しても、考えることだけはやめずにいきたいと思います。

今日は前回と次回

10月6日(火)晴


昨日からランチのお値段を改定しています。お値段に見合うものの提供をいつも考えて、メニューや食材を吟味しています。今週は上質な豚肩肉を仕入れ、じっくり煮込むデミグラス煮込みにしています。そして、ポタージュの一番人気のきのこのポタージュを添えています。

2つの主役を揃えて臨んでいます。その甲斐あってか、昨日、今日とおかげさまで大変多くの方に食べていただき、美味しいと言っていただきました。

お店をやっているといつも思います。今日来てくれたのは、前回がよかったから。なので、次に来ていただけるよう今日を精一杯頑張るようにしています。明日もしっかり準備して臨みたいと思います。

予定変更

10月5日(月)曇/雨


今週のランチがスタートしました。豚肩肉でつくるデミグラス煮込み。業務用卸の上質な肩肉の塊を入手しましたが、手に入ったとき、当初予定していたローストポークより、煮込むメニューの方が持ち味を発揮できるのではないかと思い急遽デミグラス煮込みに変更しました。

今日ご来店の方々から、とろけるようなお肉が美味しかったとのお言葉を頂戴し、このメニューにしてよかったと思いました。また、人気のきのこのポタージュも好評で、10月最初のランチのスタートがよく嬉しく思っています。

明日もしっかり準備して臨みたいと思います。

上質

10月4日(日)晴


明日からのランチは、上質な豚肩肉のデミグラス煮込みが登場します。煮込むなら豚肩ロース肉がベストと個人的には思っています。探していると、業務用卸で見つけることができたので、今週のランチに決めました。じっくり赤ワインをたっぷり含んだデミグラスソースでじっくり煮込んで仕上げます。それに、きのこのポタージュをお付けします。カフェハンズでは、ポタージュは14種類ありますが、恐らく1,2を争う人気のポタージュです。

今週からお値段値上げさせていただきます。今までも、そしてこれからもお値段に見合うランチを提供できるよう努めたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

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