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食べること

6月28日(火)晴


連日の真夏日。電力逼迫と合わせ何だか大変な6月末。気温だけみれば8月?と思ってしまう暑さ。まだ6月。8月はどうなるのか。そんな中、ランチに来てくださる方が多く、本当にありがたいことだと思っています。

私の場合、焙煎のときに汗をかき、シャワーを浴びて整う。そして、しっかり食事をとる。それが夏を乗り切るルーティーン。基本的に暑くても食欲は落ちません。子供の頃から母親に、夏でもしっかり食べるようしつけられてきたことが、健康維持に大きく貢献しています。母に感謝。

健康な体をつくる基本はやはり食べること。バランスのよい食事でしっかり栄養補給が大事です。カフェハンズのランチはそんなことを大切にしています。暑い時には、そのときに必要な栄養素がとれるよう旬のお野菜を多く入れたメニューにしています。

明日もしっかり準備して臨みたいと思います。よかったら週の折り返しのランチにどうぞ。

暑さと電力との闘い

6月27日(月)晴


関東地方は今日、史上最速の梅雨明け宣言が出たようです。お天気もよく、開店時間の11時にはすでに横浜は32.5度を超えていた模様。そんな中、電力逼迫注意報が発令される事態に。ピークの15時から18時の節電を政府が要請。昨年から、エアコンの室外機の天板に直射日光が当たる対策として、冷水に浸したタオルをのせて少しでもエアコンの能力が落ちないようにしています。若干ではありますが効果を感じます。

照明を絞り、ランチの時間が過ぎてお客様が居なくなった時間からエアコンを少し温度高めで運転し節電モードに。

そんな暑い中ではありましたが、多くの方にお運びいただき、ランチは普段より多くご用意したにもかかわらず、ほぼ完売となりました。暑いのに本当にありがたいことだと思っています。そして、オープンオムレツは普段より多めに仕込むために、開店時と12時の2度焼き上げ、お客様の来店が予想通りとなり、何とかお待たせせず、しかも熱い状態のオムレツを提供できたのでほっとしています。

明日も今日と同じ状況で、節電しつつそれでいて店内を涼しく乗り切りたいと思います。ちなみに東電のホームページには電気予報というページがあり、その時々の電力需給をお知らせしています。今日はピークと言われた午後3時以降、予想より5%程度低い92%で推移していたので少し照明を明るくしました。明日も電気予報を確認しつつ、対応したいと思います。ちなみに、12時から14時頃が一番暑さのピークで電力も逼迫すると思われがちですが、夕方になると日も陰り、太陽光の能力も落ちるため、夕方が逼迫するようです。コロナ、電力逼迫、やることが多いですが、しっかりやりたいと覆います。明日も頑張ります。

久々の登場

6月26日(日)晴


真夏日が続く関東地方。体が慣れていないので熱中症には充分気を付けたいものです。そんな中、気温の上昇とともに夏野菜が育ってきていて、いつもならば梅雨明け後にお出ししている夏野菜たっぷりのラタトゥイユが明日からのランチに登場します。

そして、久々の登場のオープンオムレツ。ラタトゥイユとオープンオムレツの組み合わせは2017年8月依頼じつに5年ぶり。以前は型に入れて8人分をいっぺんに焼いていましたが、ココット皿に1人前を入れ、オーブンでじっくり焼き上げます。じゃがいもとベーコンを入れた具沢山オープンオムレツ。個人的にはお気に入りのメニューです。

暑くなるとどうしても食欲が落ちてきがちです。そんなときこそしっかり栄養補給して体を弱らせないことが大事です。旬の野菜は、そのときに体に必要な栄養素を補給してくれます。夏野菜のラタトゥイユには当然ながら夏野菜がたっぷり入っています。お水はほとんど入れずに野菜から出る水分で仕上げます。栄養分をすべて食べられる一皿です。よかったら週明けのランチにどうぞ。

「他にない」がある

6月24日(金)晴


今週のランチは和食。連日多くの方にお運びいただき、ありがたく思っています。ごはんメニューのときは、やはりというか男性のお客様が多いです。あまりお店のことを発信していませんが、ツイッターなどでメニューを確認している方が多いことを実感しています。

和食は根岸界隈ではないですし、チェーン店でもあまりないためか人気があります。和食だけに限らず、毎週来てくださる方が多いのも、「他にない」があるからと思っています。別に奇をてらってメニューを考えているわけではないですが、やはり毎週来てくださる方に喜んでいただきたいというのがその原動力となっています。もちろん残れば、売り上げにも響きますし、自分たちで食べるのも限界があります。残さず、切らさずをモットーに頑張りたいと思います。

明日は夕方(18:15~)にコーヒーの淹れ方教室があります。誠に勝手ながら店内飲食は18時で終了とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

暑さ

6月23日(木)曇


先週末から暑くなるとの予報でしたが、晴れた日が少なかったこともあり、予想より気温が低く過ごしやすかった。しかし、明日からしばらく30度を超える予報が出ています。まだ、身体が暑さに慣れていないので熱中症には気を付けたいものです。

そして、暑くなると食欲が落ちる方もいます。しっかり栄養補給してまず元気をキープ。野菜多め、バランスのよいカフェハンズのランチで、この時期を乗り切っていただきたいと思っています。今週のランチは和食で、多くの方にお運びいただきうれしく思っています。明日が和食最終日です。よかったら週末のランチにどうぞ。

そして、暑くなるとオーダーが増えるのがアイスコーヒー。カフェハンズではストレート豆で淹れる4種+イタリアンで淹れるアイスの計5種。そして、5割増し原料で淹れるアイスイルガチェフが夏季限定限定で間もなく登場します。そして、7月の下旬頃からは登場予定の夏のクリスマスブレンドもアイスコーヒーの人気。暑いときも香り高いコーヒーでお楽しみいただきたいと思っています。

コーヒーゼリー

6月22日(水)曇/雨


暑くなるこの時期から、夏季限定でお出ししているのがコーヒーゼリー。数年前からお出していますが、コーヒーとコーヒーゼリーと一緒に頼む方も多く、意外な感じもしていました。一年中定番として扱っているお店もありますが、カフェハンズは夏季限定でやらせてもらっています。

先日から何人かの方から。「コーヒーゼリーはいつから?」というお問合せをいただきました。初年度は梅雨明け後にはじめたため7月の後半でしたが、今年は梅雨明けも早まりそうなので、来週末あたりを考えています。例年、お店でお楽しみいただくものと、ご自宅でお楽しみいただくコーヒーゼリーキットを併売します。最近、夏が暑く長いのでご自宅でつくってみてはいかがでしょう。いずれにしても、もう少しお待ちください。

明日は定休日。金曜日からまたよろしくお願いいたします。

水曜日

6月21日(火)曇/雨


2週前の店長日記で、ランチの混む曜日をお知らせいたしました。せっかく来てくださったのに売り切れや満席でお返ししてしまうケースは、お客様にもお店にもプラスはありません。それから2週目に入りました。先週はたまたまなのかすべての曜日が同じ来客数で、お返しした方は0でした。そして、昨日、今日とお返しした方はいません。

多くの常連さんが店長日記を見てくださっていて、状況をご理解くださりご協力いただいたことが今のところ結果として表れていると考えます。この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございます。

明日はどうなるかわかりませんが、水曜日が一番お席に余裕があることが多い曜日です。よかったら週の折り返しのランチにどうぞ。今週のランチは和食で、付け合わせも含めお野菜たっぷりです。とくに、ニンジンとツナの和え物は、カレー粉を加えていて、多くの方から美味しいと評判です。明日も頑張ります。

変わることのない大事なもの

6月20日(月)晴


先日ブランド戦略についての新聞記事があり、興味があったので読み進めました。その中で、20代で「パナソニック」というブランドを知っていると答えた人は53%で、2人に1人は知らないという結果だったそうです。正直驚いています。

日本の家電をリードしていた松下電器。世界の認知度のこともあり、松下電器をやめて社名をパナソニックにしたようですが、数年たって本家の日本市場で上記のような結果になっていることは何とも寂しいと感じる昭和世代。スマートフォン関連の機器をパナソニックが供給していないことなど、若い世代との接点がないことが一番の要因のように書いてありました。しかし個人的にはそれだけではないと感じています。

詳しくは書きませんが、この数年のブランドスローガンも迷走していたと感じています。CMやパンフレット、ホームページなどで必ず添えられていたにもかかわらず、記憶している人がほとんどいないという結果だったと記事の中にも書いてありました。4月からブランドスローガンも刷新されたようですが、ブランドスローガンとは企業の追求しているものを言葉にするものであって、本来ころころ変わるものではないと思いますし、創業者が居るうちは定まっているものです。

カフェハンズはブランドスローガンといった大それたものはありませんが、カフェハンズ(CAFEHANZ)という名前には「HAND」(手や手仕事)と「ZEAL」(熱意)という普遍の想いを込めています。焙煎前後のハンドピック、人の手と目で焙煎、ハンドドリップ、手づくりランチ。どれも手仕事へのこだわりをもってお客様へ提供をしています。それを理解してくださる常連さんが多くいらっしゃることに感謝と誇りを持っています。これからも変わることのない大事なものを追求していきたいと思います。




醤油と塩

6月19日(日)晴

肉じゃがというと醤油ベースが一般的だと思います。しかし、それを鶏ガラで出汁をとり塩で味付けする塩肉じゃがが今週のランチです。塩肉じゃがも何度かお出ししていますが隠れた人気メニューの一つです。農家さんから直接仕入れた産直の新玉ねぎと新じゃがの素材の旨味をお楽しみいただきたいと思います。

それに、初登場のナスとピーマンの和風マリネ。ニンジンとツナの和え煮、水菜と油揚げのお味噌汁そしてごはん。変わり種の和食をご堪能いただきたいと思っています。

よかったら週明けのランチにどうぞ。

レッスン

6月18日(土)曇


コロナが減少傾向のため、気を付けながらはじめたコーヒー教室。まだ受付の段階ですが、6月と7月の枠が定員に達しましたので、受付終了とさせていただきました。予想以上にレッスンを受けたい方が多く、急遽7月30日(土)18:15~19:15を追加させていただきました。

コロナで外出自粛が続く中、ハンドドリップの道具を買った方、コーヒーメーカーからハンドドリップに変えてご自分で淹れる方が増えたことを実感しています。

過去12年の経験を踏まえ、参加された方のできない部分や改善点などを中心にレッスンをリニューアルしていますが、今まで通り、受講後のフォローアップも行いご自宅のコーヒーがレベルアップできるよう努めたいと思っています。

受付はお店、またはお電話で承っています。どうぞよろしくお願いいたします。

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