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マリアージュ

1月22日(火)晴

人気の「ウィークエンドスイーツ企画」は4年目に差しかかります。その間多くのスイーツが登場しましたが、それに合うコーヒーもスイーツの数だけ存在します。

スイーツとのマリアージュという言葉で、相性の良い組み合わせを提案しています。その法則については、3月のセミナーで詳しく説明&体験できますので、店内告知を確認いただきよかったらご参加いただけたらと思っています。

この3年のウィークエンドスイーツ企画を通じ、多くの方がスイーツとコーヒーの組み合わせには相性があることを体感したと感じています。よりたのしむためには、こだわりたい部分です。

今年のカフェハンズのテーマは「コーヒーをもっとたのしむ」ですので、いろいろ提案していきたいと思っています。その一環で、まもなく訪れるバレンタイン向けに、チョコレートのタイプ別おすすめセットを通販先行発売いたします。よかったらお試しくださいませ。

最近のランチの傾向

1月21日(月)晴

今日からランチが新しいメニューでスタートしました。初日はどうなるか不安と期待が入り混じりますが、おかげさまで今日は忙しくさせていただきました。ありがたいことです。明日もしっかり準備して臨みたいと思います。

今までだと、1時には勝負がついていることが多かったですが、今日は1時過ぎから2回目のピークがありました。

カフェハンズのランチのリピーターだと、12時後半に売り切れとなることを経験された方もすくなないように思います。切らしておかえしすることは申し訳なく思いますし、不本意なことです。その結果、遅い時間にはもうないから行っても仕方がないということになり、結果として早い時間に集中することになります。

最近はお取り置きのお電話をいただく方も多くなり、ピークの緩和につながり、大変ありがたいく思っています。そして、曜日ごとの来店数の分析と以前より多めに仕込む方法も定着し、切らすことが減った結果、遅い時間の来店が増えていると分析しています。最近、1時過ぎのお客様が増えていることはうれしいことです。

何も気にせず、食べたいときに食べることができる。そんな当たり前のことを普通にできるようがんばりたいと思います。

ビーフストロガノフ

1月20日(日)晴

明日のランチはビーフストロガノフです。前置きを置かずストレートにメニューをお伝えしたのは、このメニューについて少し解説を加えるから。

ビーフストロガノフは牛肉料理が一般ですが、本場ロシアの家庭では鶏肉などでもつくるそうです。ではビーフではないのでは?と思いますが、そもそもビーフはロシア語のベフ(○○流)から来ているようです。

諸説あるようですが、ウクライナの貴族ストロガノフ家に伝わる料理というのが有力のようです。つまり、ストロガノフ流という意味でベフストロガノフとなり、現在のビーフストロガノフとなったようです。もちろんハンズランチに登場するのは牛肉でつくるストロガノフです。

自家製のサワークリームを添えますので、溶かしいれてお召上がりください。それにいろいろ野菜のミックスサラダをお付けします。よかったら週明けのランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

1月後半から

1月19日(土)晴

1月はお正月営業の忙しい日々からスタートしますが、年末年始でお金を使う傾向から、後半にかけてやや失速してくることが過去のデータとして残っています。今年はまだ忙しい営業をさせていただいていますが、これからどうなるかはわかりません。しかし、いたずらに気を揉んでいてもいいことはないので一日一日丁寧に営業する「だけだと思っています。

そして、1月の後半からは確定申告の作業が本格化してきますので、切り貼りの時間を使い、できることを少しずつすすめる時間との戦いも強いられます。健康に気をつけ、売上も気にしつつ頑張りたいと思います。

異国のお菓子

1月18日(金)晴

今年のテーマは「コーヒーをもっとたのしむ」。それを実現するため、昨年はいろいろなリサーチをしました。その中に、ブラジル菓子をいくつか購入し、コーヒーと一緒に試食しました。

バナナーダというバナナをすりつぶした羊羹のようなお菓子もありました。個人的には、変わっているのでいいかとも思いましたが、多くの人にうけるかは疑問だったため、取り扱うことは断念しました。

その中に今回期間限定販売しているパソキッタがありました。スタートして2週間ですが、すでに仕入れた数の半分をこえ、多くの方にオーダーいただいています。中には、毎回オーダーされる方もいます。採用してよかったと感じています。まだご賞味いただいていない方、よかったら一度ご賞味くださいませ。明日も頑張ります。

磁器婚式

1月17日(木)晴

1月は私たちの結婚記念日がある月。気がつけば、20年の節目を迎えていました。前半はお正月の忙しさもあり、この連休に静かにお祝いをしました。といっても、デパ地下でパーティ用のデリをいくつか買ってきて家で慎ましやかに食べただけですが・・。

調べると20年目は磁器婚式というらしいです。20年の歳月で固くなった絆がその名前の由来のようです。ただ、強い衝撃には割れるというもろさもあるように思い、まだまだなのかもしれません。

一緒になったときは会社員の妻でしたが、その後、旦那の願いから自営業の共同経営者となった妻。私は好きなことをやらせてもらっているので幸せですが、妻はきっと大変だったに違いない。しかし、後戻りはできないし、妻のつくるランチを楽しみにしてくださる方も多く、これからも頑張るしかない。まずは25年目の銀婚式を目指し頑張ります。

どこまでいけるか

1月16日(水)晴

今日は月一度の連休初日。お店のことではない日記にしたいと思います。

12月はお店のエアコンが壊れ修理に予想外の費用が発生しましたが、追い討ちをかけるように、車のセルモーターの回転が鈍くなる事態に。今までの経験でバッテリーの能力が低下していると思い、お隣の車屋さんにすぐにバッテリー交換をお願いしました。

いつもながら格安で交換していただき助かりました。今ではすっかり元気になりましたが、愛車ロメオも15歳となり、ボンネットや屋根の塗装が色あせてきました。

ロメオは神戸に住んでいたまだ会社員のときに、芦屋のアルファロメオディーラーで購入しました。その際アルファロメオは故障が多いことを尋ねると、フィアット傘下になってからは日本車並みになりましたと説明いただきました。但し、そのとき他社に先んじて導入されたパドルシフトのマニュアルタイプのオートマチック「セレスピード」は、ディーラーの営業マンもやめた方がいいと。

私自身マニュアルにも乗りたかったので、すすめられたマニュアルを芦屋の高級住宅街で試乗させてもらい気持ちも高揚していたのも手伝ってすぐに購入を決めました。

それから15年。そのときの営業担当の方の誠実な商談によりすすめられたマニュアルがよかったため、故障もほとんどなく今に至っています。こんなに長い間乗り続けるとは思ってもいませんでした。しかし、気に入った車ですのでとても満足しています。

隣の車屋さんに塗装のことを聞くと、「いい車だから直して乗り続けることもいいかもね。だって今3ペダルのマニュアルって貴重だからね」と。確かにそう思います。

今年の12月に15年経過の車検がきます。その前に車を買い替えるとして、中古車でも費用がかかりますので、きれいに直して長く乗り続けることもいいのかもしれないと思うようになりました。どこまでいけるかやってみようとも思います。

ボリビア完売

1月15日(火)曇

好評につき期間を延長していたボリビアですが、今日完売となりました。ありがたいことに、年末年始にオーダーが予想以上に入り月末までもつと思っていましたが、今日完売となりました。

急遽、お店の連休明けの金曜からイルガチェフG1を限定販売させていただきます。

この数年イルガチェフは、アイスイルガチェフをお出しする関係で夏場に限定販売していましたが、冬の時期もたのしんでいただきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

繰り返しのお知らせとなりますが、明日は第三水曜日定休です。よろしくお願いいたします。

祝日ランチ

1月14日(月:祝)晴

今日は今年初めての祝日ランチ。どうなるか読めないままスタートしましたが、開店直後からお取り置きのお電話が入り、11時45分には満席となり、忙しくさせていただきました。途中、鶏肉を追加で焼きましたが、何とか切らさず、奇跡のおかえしのない完売で終了しました。

多くの方が、たのしみにして来てくださったことがうれしかった。すでにお知らせしましたとおり、今週は第三水曜日の週なので、水木連休となります。したがって、ランチは明日の火曜日と金曜日の2日です。どうぞよろしくお願いいたします。

フリカッセ

1月13日(日)晴

毎週日曜日の日記は、月曜日からのランチについて書きます。今週もランチのことです。

今週は月曜日が祝日のため、祝日ランチからスタートします。さらに第三水曜日の週と言うこともあり、平日は火曜日と金曜日の2日となります。どうぞよろしくお願いいたします。

そんな週のランチは、鶏肉ときのこのフリカッセ茹で野菜添え&オニオンスープです。フリカッセとは白い煮込みというフランスの家庭料理を差すことばのようです。鶏肉ときのこを自家製のクリームソースで煮込んだ味わい深いお料理です。それにオニオンスープをお付けします。よかったら祝日のランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。

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