連休
4月13日（月）晴
今週は第三水曜日定休で水木連休となります。そのため、ランチは1日少ないこともあり、普段以上に多くの方がお越しになる傾向にあります。今日もそんな流れでした。何とか、途中でつくり足しをし、切らすことなく終えられて、ひとまずほっとしています。
ランチは、明日の火曜日と金曜日の２日間です。どうぞよろしくお願いいたします。
2026-04-13 19:46
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店主のつぶやき
雑味のない理由
お店の淹れ方お教えします
お店の味をご家庭で！
詳細は店頭の告知をご覧いただき、お店でご予約を承ります。
こだわりの珈琲ギフト
店長日記
*写真は2008年5月9日開店当日
カフェハンズにご来店いただき、ありがとうございます。
店長の佐藤です。
雑味のない新鮮なコーヒー。とてもおいしいです。
毎日飲むから、おいしさにはこだわりたいものですね。
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初物4月12日（日）晴 魚編に春と書いてさわら。春にふさわしいメニュー鰆の照り焼きタルタルソース添えが明日からのランチのメインです。そして、産直仕入れのカラフル雪下にんじんのナムル、ごはんときのこと長ネギのお味噌汁が付きます。 今回はお魚を使ったはじめての照り焼きタルタルが登場するのと、カラフルにんじんは、味を熟成させた雪下が4食あります。ごはんのすすむメニューです。よかったら週明けのランチにどうぞ。 なお、今週は第三水曜日定休で水木連休となります。どうぞよろしくお願いいたします。 2026-04-12 20:13
限定豆4月11日（土）晴 今日は、東京で今年初の夏日となったようです。根岸でも開店直後から暑く、今年初めて冷房を入れました。明日も暑いようです。今から冷房だと真夏が思いやられます。 そんな週末。18周年記念豆のエルサルバドルパカマラロクサニータが多くオーダーいただいています。この豆は、パカマラという、パーカス種と大粒のマラゴジーペのかけ合わせゆえ、豆の粒が大きいのも特徴。ぜひ、豆をご覧いただきたいと思っています。味もユニークですので、まだ召し上がっていないという方は、ぜひご賞味いただきたいと思っています。 そしてもう一つのウガンダも珍しい豆。専門店として、いろいろご案内したいと思っていますので、こちらもぜひご賞味くださいませ。 明日もたくさん焙煎して、お客様をお待ちしたいと思います。
2026-04-11 19:50
ランチ4月10日(金)雨 今日は予報通り1日雨。どうなるかと思いましたが、前半から中盤にかけてお客様が続き忙しくさせてもらいました。ありがとうございます。今週のランチの和風仕立てのハッシュドビーフは、少し変わっていたので喜ばれた印象があります。来週も喜んでいただけるよう頑張りたいと思います。 すでに、変わり食材を仕入れていますし、初登場のものをお出しする予定です。詳細は日曜日の日記でお知らせいたします。 なお、来週は第三水曜日定休となり、水木連休となります。どうぞよろしくお願いいたします。
2026-04-10 19:32
やり続けること4月9日（木）曇 新聞記事で長者番付を目にする機会がありました。海外に比べれば日本のレベルは低いと言われますが、上位の方はやはりすごい。１位はユニクロを運営しているファーストリテイリングの柳井氏。２位はソフトバンクグループの孫氏。３位はキーエンスの滝崎氏。いずれも創業者で現役のトップ。サラリーマンでは到底稼ぐことのできない資産を得ています。 資産を持つということは、それ以上に高い売り上げを実現していることで、それだけ世の中の人に貢献しているということです。もちろん、この方々は大成功したほんの一握りの経営者。一般人にはわからない苦労もあったことでしょう。 時を同じくして記事で知ったのが、すき家を運営するゼンショーホールディングスの創業者の小川氏が先日亡くなったそうです。苦労の末、横浜の工場地帯の一角に立ち上げたすき家の前身のお店が、今や外食のトップまで上り詰めたのも偉業だと思います。ワンオペ問題やその後の不祥事などもありますが、一代でここまでにしたのはすごいことだと思います。 メジャーリーグの大谷選手もそうですが、成功している人にはあこがれるものです。しかし、華々しい表舞台の裏で、想像もつかない努力と挫折があるものです。今日の日記に登場した方々はそれらの苦労で終わらず、自分の信じる道を貫き通している人たち。失敗の中でも、諦めずやり続けること。それも成功の道だと思っています。 若い人がすぐに仕事をやめてしまったり、頑張らなくてもいいといって自らの成長の機会を捨てていることを危惧します。やみくもに頑張るのは無意味だと思いますが、何か自分の人生の中で、これだというものを追い求めることは尊いことだと思います。人生を終えるとき、自分の人生は何だったのかではなく、いろいろあったけどよかったと思える人生を送りたい。そう思います。
2026-04-09 17:25
今日は明日のために4月8日（水）晴 あと１月で開業18周年となります。多くの方に支えられた結果と思っています。今では、満席となることも多いですが、初めの頃は一日待って数人という日がながく続きました。試行錯誤し、いろいろやりましたが急に上向くはずもなく、日に日に資金が乏しくなることが拍車をかけてどうにもならない気持ちになったことを記憶しています。 そのとき、バッハのトレーニングセンターの当時の師匠に相談を何度もしていました。何か特効薬を伝授いただけないか尋ねましたが、当然そんなものはなく、でも暖かくアドバイスくださいました。 「バッハもはじめのころ、お客様が少なかったときがありました。通る人を見ていましたが、悲壮感が漂っていたためか、みなスルーしていました。そんなとき、有線放送を楽しい落語に変えて気分転換したところ、店員が楽しそうに笑っているので、入ってきた方が多くなりました。」と。「なので、売り上げも大事ですが、来てくれる方に喜んでいただけること、楽しんでいただくことを考えてみてはどうでしょう？」と言われました。 売り上げとは結果。さらにいえば、昨日までの自分たちのやってきたことの結果であり、何も働きかけをしていないのに、結果なんてでるはずはありません。それをやんわりと教えてくれたことをとても感謝しています。なので、今日頑張るのは、明日のため。まずはお客様に喜んでいただくことを考えるようにしています。その繰りかえしで、今に至っています。 もちろん、行き当たりばったりで経営できるほど甘くはないので、しっかり計画もたてますし、コストなども常に意識しています。明日は定休日。明後日からまた頑張ります。
2026-04-08 18:46
面倒をいとわない4月7日（火）雨 昨日は何人もの方を売り切れと満席でお返ししてしまいましたが、今日リベンジで来店された方がいらっしゃいました。リベンジされる方も多く、ありがたいやら申し訳ないやら。 星の付くレストランではないので、ご予約などおこがましいと思っていますが、ランチタイムはお客様が一時に集中すること、時間をずらすと完売となることなど、ご予約のお電話をくださる方が多いです。現在のカフェハンズランチは私が言うのもなんですが、ひとことでいうと「面倒」なのかもしれません。 そんな面倒をいとわない方が多く、本当にありがたいことだと思っています。そんな方々に喜んでいただきたいと妻が奮闘し、新たなメニューや新素材をお届けしています。来週使おうと考えているある素材が昨日届いていて、喜んでいただきたいと思っています。
2026-04-07 18:50
マイナーチェンジ4月6日（月）晴 今日もおかげさまでランチタイムには多くの方が来て下さり、完売で終えることができました。ありがとうございました。 ハッシュドビーフは人気のメニュー。今回は3種類ある中で、お味噌を隠し味にした和風仕立て。デミグラスタイプとはまた違う味わいを楽しんでいただいたと思っています。そして、メインもさることながら、ブロッコリーのポタージュも好評いただきました。 ブロッコリーのポタージュは上手にしないと、青臭さが強くなってしまいます。それを防ぐために、コンディションを確認した上で、クタクタなるまで煮込まないことを心掛けています。食物繊維も摂っていただきたいと思いますので、裏ごしはせず、食べるポタージュのような食感にはなりますが、美味しさを最優先しています。微妙なマイナーチェンジを行い、最善のものを提供していきたいと思っています。 明日もしっかり準備して臨みたいと思います。
2026-04-06 19:43
18周年感謝企画4月5日（日）晴 明日からのランチは、だいぶ久しぶりのメニュー「和風仕立てのハッシュドビーフ」が登場します。この味で最後にやらせていただいたのが和風仕立てのハヤシライスで、1年半ぶりです。今回はライスでなくパンでの組み合わせなのでかなり久々。 それに、具沢山のポテサラとブロッコリーのポタージュをお付けします。栄養価の高い組み合わせです。 よかったら週明けのランチにどうぞ。 そして、明日から新豆が登場します。5月の18周年を記念して、スペシャルな豆「エルサルバドルパカマラロクサニータ」が登場します。COE受賞経験のあるロクサニータ農園のパカマラ。希少なプレミアム豆を18周年感謝価格でご奉仕いたします。こちらもよろしければご賞味ください。
2026-04-05 19:52
雨と桜とコーヒー4月4日（土）雨 今日は雨の一日。いつもなら、外を背にして座る方が多いのですが、この時期はお向かいの桜を眺めながらコーヒーを楽しむ方が多くなります。今日もそんな一日。桜はまだ散っていないですし、お向かいの桜は今が見ごろですので、明日も店内花見が楽しめます。よかったらどうぞ。
2026-04-04 18:41
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