世界初のコーヒー
１月２２日（金）晴
今日はおかげさまで忙しい一日でした。ありがとうございます。そして今朝焙煎した、世界初パルプドナチュラルのゲイシャのパナマ・ママカタ・ゲイシャをカッピングし、味の最終チェックをしました。生豆の欠点豆もほとんどなく、焙煎後のハンドピックでもほとんど欠点豆が発生しなかった何とも優等生な豆でした。味の方は、上品な酸味があり、そして甘みもあり、独特な風味もあり、複雑な味。パルプドナチュラルの特徴が反映されている甘みが感じられます。いよいよ明日から販売開始ですが、早くも飲みたいと言ってくださる方が少なからずいらっしゃるのでありがたい限りです。一杯千円という高価なコーヒーなだけに、いつも以上に渾身の焙煎をしたつもりですし、仕上がりもベスト。飲んでくださるお客様に喜んでもらいたと切に願っています。
明日は朝からコーヒー教室です。最近お問い合わせが多いコーヒー教室。おいしいコーヒーを淹れたいと思う方が増えているんあだなと感じています。おいしい一杯のため明日も精一杯がんばります。
2010-03-08 08:25
