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11月の販売実績

11月30日(日)晴

今日で11月も終わり。販売実績の集計をすると、お店で提供するコーヒーのトップはハンズブレンドで、2位ザンビア、3位マイルドブレンド。豆売りのトップはハンズブレンド、2位ケニアとイルガチェフ。ケーキのトップはシブーストでした。コーヒーの提供杯数は、先月の399杯を下回る375杯でしたが、豆売りの販売量は2割アップしたので売り上げ金額では過去最高となりました。ご来店いただいたお客様のおかげで売り上げは右肩上がりです。とは言え、黒字にはまだまだ足りない状況です。焦らず一日一日を大事にしていきたいと思います。明日から師走ですが、忙しくなってもきちんとしたハンドピック、丁寧な焙煎、丁寧な抽出を心がけがんばりたいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

一家団欒

11月29日(土)晴

閉店時間を過ぎ後片付けをしていると、いつもはお一人で来店される常連さんが今日はご家族でいらっしゃいました。お子様メニューがないので、ミルクたっぷりのカフェオレをお子様に、奥様とご主人にはハンズブレンドをそれぞれ抽出し、ご注文のクッキー3種をそえてお出ししました。ひとときの団欒を過ごしていただいたようで、こちらもほのぼのとしてきました。家族にご紹介していただくのは、とてもありがたいことです。コーヒーしかないお店で、お子様とともに寛いだひとときを過ごしていただいたことは、お店としてはなによりうれしいことです。常連さんがお知り合いやご家族を連れてきたくなるようなお店を、これからもつくっていきたいと思います。

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シクラメン

11月28日(金)雨/晴

以前勤めていた会社の後輩だった人(京都在住)のお母様(川崎在住)が、わざわざ電車を乗り継ぎ来店して下さいました。しかもシクラメンを持ってきてくださいました。ほんとうにありがたいことです。人に恵まれ、人に支えられ、お店が運営できているのだとあらためて思いました。まだまだ経営基盤が脆弱なため、お客様の少ない日も多く落ち込むことも多々ありますが、いろいろな方々のあたたかさが、そんな気持ちを吹き飛ばしてくれます。最近朝がめっきり寒くなり、早朝の焙煎はしんどいと思うこともありますが、お客様の「おいしい」を聞きたい。それだけのために毎朝焙煎ができます。明日も朝焙煎できる幸せを感じつつ今日はこの辺で失礼したいと思います。

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朝チラシ効果

11月26日(水)晴

今日は久々に朝チラシをポスティングしました。その効果がすぐにありました。いつもは犬を連れているためハンズの前を素通りしている方が、チラシが入ったことがきっかけで来店されました。ハンズブレンドと季節のケーキのりんごのシブーストを召し上がり、かなり気に入っていただいたようでハンズブレンドをお持ち帰り。お店の前を犬連れの方がたくさん通りますが、何とか接点を設けたいと思い、持ち帰り票(TEL/FAX発注書)をお店の前に置いています。少しずつではありますが減ってきています。今後も朝チラシ、持ち帰り票、ホームページなどいろいろな方法でお客様との接点を増やしていきたいと思います。ほぼ毎日新規のお客様が来店されるカフェハンズ。まだまだお店とハンズのこだわりについて認知度が低いので、これからもこつこつ営業していきたいと思います。

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最初と最後

11月25日(火)晴

今日最初に来店されたお客様が、最後のお客様として二度目の来店をされました。ハンズの近くに間もなくできるマンションの工事関連のお仕事をしている方で、お店の雰囲気とコーヒーが気に入って、二度来店されたそうです。その方は、お店の感じと出てくるコーヒーの味から、「もっとお客さんが入ってもいいのにね」とお客さんの少ないことを分析していたようです。お昼間は、光の加減でお店の中が見えにくい?看板を工夫したらいいのか?などいくつか感じたことをお話されました。お店の前を通る方がそんな風に感じていたのかと大変参考になりました。過去の日記にも書きましたが、お店の感じやコーヒーを気に入って、励まして下さるお客様が少なくありません。あらためて頑張らねばと思う一日でした。

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神のお告げ

11月23日(日)晴

お客様が他にいなかったこともあり、お昼頃に来店された年配のお客様とゆっくりお話ができました。その方は会社を経営しているそうですが、今は息子さんに任せているため、今日は森林公園に犬の散歩。その途中にカフェハンズを発見されたそうです。景気のよかったバブル期、バブル崩壊後に会社倒産、そして再生、人生いろいろだったそうです。その方曰く、自分の思うことをとにかく辛抱強く続けること、そして人一倍努力することが成功の秘訣だそうです。私たちは経営者としてはまだ若いので、年配の方からあたたかい言葉をかけていただくことが少なくありません。そのお話で共通していることは、自分の好きなことができる喜びとそれを続ける努力と辛抱の大切さについてです。日々の仕事に流されてくると思い出させてくれるかのように、どなたかがお話して下さいます。まさに神のお告げのようです。ハンズのコーヒーを気に入って下さったようで、ハンズブレンドとマイルドブレンドを召し上がり、「おいしかったので、何回か来て全メニューを制覇するよ」と。ありがとうございました。

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第3回コーヒー教室

11月22日(土)晴

今日は3回目のコーヒー教室。淹れ方の説明のあと、自宅でできる練習方法、そして抽出。自分で淹れたコーヒーを飲んで、「いつものコーヒーと違う。すっきりしている。」と。ちょっとのことで、ご自宅でもおいしいコーヒーが淹れられます。約45分の短いスクールですが、参加された方同士も打ち解けて、最後には「頑張っておいしいコーヒー淹れましょうね」と。たのしい時間を過ごせる場所としてお店を利用していただくことは、オーナーとしてはうれしいことです。楽しんでコーヒーがおいしく淹れられれば最高です。平日の要望が多かったので、第4回は火曜日か水曜日に実施したいと思います。

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アコースティックライブ

11月21日(金)晴

カフェハンズ初のお店を使ったイベント(アコースティックギターを使用したライブ)の告知を今日から開始しました。常連さんから依頼をいただき、12月6日(土)の19:30から20名様向けに料理とお飲み物でおもてなしをしたいと思っています。夜のお店はきれいなので、何か利用できないかと思っていましたが、常連さんのライブ活動のお役にたてるならとてもうれしいです。普段のハンズとはまた違う雰囲気になると思うと今から楽しみです。これからも、何か利用できることがあれば、積極的に提案していきたいと思いますし、お客様からご相談されるようなことがあれば可能な限り対応していきたいと思います。なお、12月6日(土)は営業を18時で終了させていただきますのでお間違いのないようお願いいたします。

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関西

11月20日(木)晴

昨日、今日と連休を利用して関西へ行ってきました。18日火曜日の営業を終え、横浜発の深夜バスで大阪へ。少々シンドイと思いましたが、朝から行動できるメリットを優先して深夜バスを選びました。目的地の大阪天王寺に着くまで、2回の休憩で入ったサービスエリアでは、お気に入りの自販機でお気に入りのコーヒーを買いました。ご存知の方もいるかもしれませんが、コーヒールンバの流れる香りまでするカップ自販機、確かトーヨーベンディングという会社が運営するマシンで、カップ自販機では断トツおいしいです。そんなこんなで早朝天王寺に着いて、喫茶店に入りモーニング。そして、今回の旅の目的であるお墓参り。(1箇所目)移動して、サイフォンでコーヒーを提供する喫茶店で、昼食を済ませ、2箇所目のお墓参り。少々疲れ大阪に戻り、早めの夕食は、お好み焼きの「きじ」で関西風のお好み焼きを食べました。「きじ」は創業1954年の老舗。やはり関西のお好み焼きはちゃうなと少々関西モードになりホテルへチェックイン。疲れていたせいかあっという間に朝が来て、妻の親戚の待つ京都へ移動。おばあさんの家に行く前に、バッハグループのカフェヴェルディさんに伺いました。11時ころに到着しましたが、マスターは焙煎中。お話を伺うといつも午前中は焙煎するそうです。なんともうらやましい。ヴェルディブレンド、ルワンダ、キューバを飲ませてもらいましたが、久々のおいしいコーヒーに大満足。やはりバッハのお店はみなすごいとあらためて思いましたし、自分もその一員である責任を感じました。マスターとママさんのお話から、まずは3年辛抱が必要だと思いました。そして、最終訪問先のおばあさん宅に着くと、親戚の方が待っていてくれました。お店の道具を持参し、ハンズブレンドを淹れみなさんにお出ししました。喜んでくれてこちらもうれしくなりました。今回かなりタイトなスケジュールでまわりましたが、とてもリフレッシュができた休日を過ごさせていただきました。

会社帰り

11月18日(火)晴

普段は土日に来店される常連さんが、今日は会社帰りに何人かいらっしゃいました。会社と家の間にリセットできる場を求めて来られるようですが、そんな大事な場所にカフェハンズを選んでいただきとても光栄に思います。何だか土日が来たみたいでこちらもうれしくなります。私はお酒が飲めないのでよくわかりませんが、きっとショットバーへ行く感覚でハンズを利用されるのかなと思ったりもします。ならばトークを磨かねばと思いますが、何分人生経験が少ないので背伸びしても限界があります。そんなときは、常連さんの方から楽しいお話を聞かせていただきます。今日も楽しく仕事させていただきました。明日からハンズは連休をいただきます。リフレッシュして週末にお客様をお迎えしたいと思います。

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メキシコ

11月17日(月)晴

朝一にお隣のおば様が来店され、お友達と楽しそうにおしゃべり。そして帰りにイタリアンブレンドを買って帰られました。今日は幸先がいいと思いきや、その後お客様が来る気配なし。そんなときは生豆のハンドピック。次回の期間限定豆「メキシコサンタクルース」を10kg、残念ながらノンストップで仕上げることができました。メキシコは少し前まで品質の低下が問題視されていましたが、最近は品質が向上してきており、今日の豆も欠点豆はほとんどなかったです。いい状態の豆だけに焙煎が楽しみです。期間限定豆は第三弾となりますが、ご来店のお客様に喜んでもらえるとうれしいです。のんびりした午後を過ごし、日が暮れたころ、いつもは土日にこられる常連の方が豆を買いに来てくれました。この土日は来店されなかったので今日来ていただき、少しほっとしました。

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雨の日曜そして延長戦

11月16日(日)雨

おかげさまで、最近、土日は少しお客様が入るようになり、どおしても売り上げの期待をしてしまします。そのため、雨が降ると気持ちまでどんよりします。今日も午前中はお客様がまばらで、午後少し座席が埋まる場面もありましたが、夕方は来店される方がさっぱり。今日はこれで終わりかなと思っていると、6時半ころ大家さんがいらっしゃいました。閉店間際、一組のお客様が入って来られました。それから8時半までお客様が途切れることなく・・・ありがたい。極めつけは、最後の5人のお客様が、みな違うオーダー(ブルマン、ニカラグア、ハンズブレンド、ブラジル、カフェオレ)をされ、最後の大仕事?をさせてもらいました。片付けを終えると9:30をまわっていました。日曜の夜は会社員時代、気持ちがブルーになっていましたが、今は忙しい日曜が終わる心地よい疲れを感じつつ、リラックスできるようになりました。(日曜の夜は)人通りも少なく、静寂の中、シャッターを閉めるときが一日の中で最も好きな瞬間です。

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0.5Y

11月15日(土)曇

先週の日曜日、常連さんに半年記念の写真を撮っていただきましたが、それをアルバムにして今日その常連さんがご来店下さいました。見てびっくり、写真集のような仕上がりで、どこかの会社案内かと思うようなアルバムでした。そのアルバムだけ見るとそこから見ても老舗のコーヒー屋。しかもタイトルまで付けていただいて。「カフェハンズ 0.5Y」(0.5Year(年)の略。)いつも思いますが、お客様はほんとうにありがたい存在です。コーヒー1杯420円で繋がっていますが、いわば他人です。そんな他人に余りあるご厚意。以前にもコメントしましたが、私たちは金銭的な財産はほとんどありません。しかし、このような方々がいることが何よりの財産だと思います。なお、このアルバムはお店のレジ横に置いておきますので是非見てやって下さい。

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PB

11月14日(金)晴

今日は朝の焙煎後、ひたすら粉砕作業に追われることになりました。というのも、常連さんからPB(プライベートブランド)コーヒーの委託を受けて、初回の出荷作業をしていたからです。その常連さんは、コーヒーの他、お茶、和菓子(企画中)のPBもつくっていて、お茶は創業50年をこえる老舗の増田園に委託、和菓子も老舗和菓子店に委託しているそうです。そんな伝統あるお店の仲間に入れていただけるなんてとても光栄なことです。ハンズは基本的には小売に特化し、卸はやりませんが、その方の想いに共感して今回PBをお受けしました。たまに「何で卸はやらないの?」と聞かれますが、焙煎前後のハンドピックを実施しているハンズのコーヒーは量産ができないためとお答えしています。いつの日か人を雇うくらいに繁盛したら、そのとき卸も考えたいと思います。常連さんをはじめ、親戚、知人、ご近所の方、取引関連の方など、様々な方のご好意により、今日も仕事ができました。これからも人の縁を大切にしていきたいと思います。

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贈り物

11月12日(水)曇

先日お友達にハンズの商品を贈られた常連のお客様が夕方に来店されました。先様の評価をお聞きすると、とても気に入ってくれたとのことでほっとしました。今日あらたに4セット贈りたいとのことで、金曜日から発売のギフトセットを前倒しにして注文をお受けしました。コーヒー好きの方は、お友達もコーヒー好きが多いように感じます。自分が気に入ったコーヒーをお友達にも飲んでもらい、喜んでもらいたい。きっとそんな気持ちで贈られるのだと思いますが、とても光栄なことです。接客したお客様とそのお友達にも喜んでもらえるよう、これからも精進していきたいと思います。

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ライトアップ

11月10日(月)曇

5月27日から、閉店後23:00まではシャッターを閉めずお店の中が見えるようにライトアップ(カウンターのスポットライトのみ点灯)をしています。最近その効果が徐々に現れてきています。今日新規のお客様が二人いらっしゃいましたが、いずれも閉店後にお店の前を車で通り、ライトアップしたハンズを見ていたそうです。他のお客様がいなかったので、ゆっくりとコーヒーについてお話をさせていただきました。お二人ともイルガチェフを注文され、ハンズのすっきりした深煎りを気に入って下さいました。ずっしりとした深煎りを好まれるお客様もいらっしゃいますが、私たちは、苦味が充分ある後味のすっきりした深煎りを大切にしています。帰りに、「また来るよ」と。平日は特にお客様が少ないですが、お一人お一人にハンズのコーヒーをゆっくり説明ができるので、そんな時間を大切にしたいと思っています。

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おかげさまで6ヶ月

11月9日(日)雨

5月9日(金)に開店したカフェハンズも、おかげさまで半年を迎えることができました。これもひとえにご来店下さったお客様、そして私たちを支えていただいた様々な方々のご支援の賜物と考えています。この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。雨の日も、風の日も、寒い日も、猛烈に暑い日もありましたが、幸いなことにお客様が一人も来なかった日がなかったことを何よりもうれしく思います。忘れもしない8月25日、午後6時過ぎまでお客様が0。今日こそ売り上げ0かと思ったそのとき、ご来店下さった女性のお客様。一生忘れません。そして今日も新規のお客様が来て下さる、まだまだ知名度が低いカフェハンズ。これからも1杯1杯丁寧に淹れたコーヒーをお出し、一粒一粒ハンドピックしたコーヒーをお売りする。特別なことはできませんが、私たちにしかできないことを確実にしていきたいと思います。気が付けば、スタンプが貯まったポイントカードが名刺ホルダーにいっぱいになり、あらためて常連さんが増えてきた喜びを噛みしめると同時に責任の重さを痛感します。明日からまた新たな気持ちで仕事に取り組みたいと思います。

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新スイーツ

11月8日(土)雨/曇

秋はおいしいものがいっぱいありますし、食べたくもなります。10月上旬のりんごのシブーストを皮切りに、サンクゼールのジャム&バター、そして今回第3弾は、A.L.Ccafeのチョコチップクッキー。おいしいと評判のA.L.Ccafeのすすめるチョコチップクッキーなので、お客様に喜んでいただけると信じています。コーヒーがおいしい季節だけに、スイーツも重要と考えて、キャラメルパイをはずしての新登場。明日もがんばります。

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お客様との接点

11月7日(金)晴

第三回のコーヒー教室のお申込が、ホームページ経由でありました。お名前を確認すると外国人のご夫婦。ホームページでご案内をしはじめて、コーヒー教室のお問い合わせが増えました。まだまだアクセス数が少ないハンズのホームページですが、ご覧いただいている方へ、これからもさまざまな情報を提供していきたいと思います。実店舗そしてネットショップそれぞれご来店されるお客様を大事にしていき、常連さんを増やしていきたいと思います。今日最後のお客様は、先日ハンズブレンドを気に入って下さったタクシードライバーの方。これから夜勤だそうで、ハンズのコーヒーを魔法瓶に入れて帰られました。「また来るよと」。常連さんになってもらえることを願っています。

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日本初の喫茶店

11月6日(木)晴

今日は定休日。お店のネタがないので、先日コーヒーの業界紙に載っていた日本初の喫茶店の記事をご紹介します。その名は、可否茶館(こーひーさかん)。明治21年(1888年)4月13日の開店で、200坪の敷地に建てられた2階建ての洋館だったそうです。そばが8厘だった当時、コーヒー1杯1銭5厘と、そば2杯分に相当したそうです。館内には、トランプや囲碁、湯殿や玉突き場、庭にはクリケットができるいわば欧米のサロン。豪華な社交場としてつくられた可否茶館は、当時コーヒーを飲む習慣がなかったせいか人々に根付いてはいかず、結局4年目の明治25年に閉店となったそうです。日本の喫茶店は、1981年の15万4千630軒(全日本コーヒー協会調べ)をピークに減少し、今では約8万軒あまり。チェーン店が増え、それとともに減少していった喫茶店。ただ、個性ある喫茶店はまだ世の中に多く存在し、どこかお出かけしたときにふらっと入った喫茶店に思わず感動することも少なくありません。人が集まる社交場としての存在意義がある限り、なくなることのない産業だと思っています。カフェハンズはそんな喫茶店の一員であるとともに、専門店として役割を果たしつつ、存在価値が陳腐化することのないよう頑張っていきたいと思います。

ご近所の方

11月5日(水)晴

人生はじめての喫茶店がカフェハンズという年配の女性が、最近頻繁に来店されるようになりました。最初は何を注文をしていいかわからないとのことで、ハンズブレンドをすすめてみましたが、落ち着かなかったようですぐに帰られてしまいました。そんなことが昨日のように思い出されます。その方も今は常連さん。先日はお友達をハンズに連れてこようとしたらしいですが、そのお友達もやはり喫茶店に入ったことがなく、結局入らずじまいだったそうです。「せっかく入ろうとすすめたのにねー」と。お店の扉を開くのに勇気がいるという方もまだいらっしゃると思います。少しでも入りやすくする努力、例えば笑顔を絶やさないなどを続けていきたいと思います。

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景品

11月4日(火)晴

連休開けの火曜日。予想通りお客様が少なかったです。ただ、先日親戚から注文を受けたゴルフコンペの景品のハンズブレンド20袋があったので助かりました。夕方出荷を終え、今までアピールが足りなかったお持ち帰りコーヒーのポップを作成し、お店の入り口に貼り付けました。お店の前を通る犬連れの方など、入りたくても入れない方々へ接点を持つことで、来客数を増やしていきたいと考えています。ポップだけでは不十分かもしれませんが、まずは第一歩。買いやすさにも工夫をしていきたいと思います。お客様とのお話から何かヒントがあるかもしれないのでいろいろな意見を聞いていきたいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

連休最終日

11月3日(月)曇

今月は土日が5回、3連休も2回あり、売り上げに期待をしています。そんな最初の連休も気候がいいこともあり、みなさんお出かけされたようで、少しお客様が少なかったように感じていました。しかし、今日は午後3時以降、お客様が切れることなく、久々に賑わったカフェハンズ。連休中2回目のご来店のお客様もいらして、何ともありがたい限りです。先日コーヒー教室に参加された方は、ご家族で来店。ご自宅のコーヒーがおいしくなったとのことで、とてもうれしく思っています。そして閉店時間が近付き、片付けを始めようとしたそのとき、午前中に来店された常連のお客様の姿が...。その方は写真が趣味(私たちはプロ級と思っていますが)で、いつか夜のハンズを撮らせてほしいとおっしゃっていましたが、それが今日でした。来週の日曜日の9日がハンズの0.5周年(6ヶ月目)。その日に記念写真を撮って下さると言っておられましたが、併せて夜のハンズの写真をプレゼントして下さる何ともサプライズな演出。この半年いろいろな出会いがありました。おかげさまで、常連さんと呼ばせていただけるお客様が何人かできました。仲良くさせていただいているとはいえ、冷静に考えれば全くの他人である私たち夫婦の心の支えとなっていただき、あらためて半年分の感謝を申し上げたい心境です。これからもおいしいコーヒーでお客様をお迎えしたいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

10月の集計結果

11月2日(日)晴

10月の販売実績の集計が終わりました。先月は、コーヒーを提供した数(抽出杯数)が399杯で、9月の320杯をこえることが出来ました。ありがとうございます。1位はハンズブレンド、2位はマラウイ、3位はマイルドブレンド。豆の販売上位は、1位ハンズブレンド、2位マラウイ、3位エチオピア・シダモ・イルガチェフG1。黒字にはまだほど遠いですが、少しずつお客様が増えてきていることに喜びを感じています。また、最近テイクアウトのコーヒーが少し出るようになりました。お店の前の道は、犬連れの方が多いので、テイクアウトができることをもう少しアピールしたいと思います。お店に入れない方にもおいしいコーヒーを提供したいので、飲みながら歩いても熱くない容器の導入など、もっと工夫をしたいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

贈り物

11月1日(土)晴

淹れ方の説明をカウンターでさせていただいたお客様が、いつしか常連さんになり、今日は大阪のお友達にコーヒーを贈りたいということで、おすすめの6品をお買い求め下さいました。箱詰めしたコーヒーにお手紙を添えて。日々、ご縁があって来店されるお客様といろいろなお話をさせていただきますが、淹れ方の説明や飲み方のことなど、ちょっとしたことで、ご自宅のコーヒーがおいしくなることはとてもうれしいことです。そして、ご自分が気に入ったコーヒーをお友達に贈っていただくなんて、この上なくうれしいことです。その常連さん、そしてそのお友達の方も、コーヒータイムはとてもリラックスができ、1杯のコーヒーに幸せを感じるそうです。そんな幸せのお供に、ハンズのコーヒーがお役にたてるのはとても光栄ですし、一日の疲れが吹き飛んでしまいます。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

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