目的来店と機械来店
9月29日（火）雨明日も雨が降るようで、9月は雨が降らない日がなかったことになります。そんな、今日もランチタイムは雨。雨が強くなる時間帯もありました。
しかし、そんな日だからと言ってランチの仕込みをセーブしたりはしません。昨日の日記に書いた通り、従来より多く仕込めるやり方に変えたため、今日も多く準備しました。多く仕込むと決めたものの、雨脚が強くなるにつれ、たくさん残ることへの不安がよぎりました。
しかし、開店するとご予約のお電話が多数入り、あろうことか12時台に完売となり、数名の方をお返する展開となりました。やはりセーブしなくてよかったと思いましたし、多くつくる方法に切り替えてよかったと思いました。
カフェハンズは場所柄、ふらっと来店される方はほとんどいません。「目的来店」されるお客様がほとんどです。駅前だと、便利だから入るという「機会来店」が多くなりがちで、その場合、雨が降ったりすると厳しくなる場合も少なくありません。
目的来店は、様々なことに左右されにくいので、開業からそういうお店にしたいと思い今までやってきました。言うは易し、やる難し。来たいと思い続けていただくために、これからも努力し続けたいと思います。
2026-09-29 19:55
店長日記
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