素材100％
7月6日（月）曇今日も初日から、ランチには多くの方にご来店いただきました。ありがとうございます。アスパラのポタージュがおかげさまで多くの方に好評いただきました。
昨日の日記でお知らせしましたが、アスパラの専門農家さんから大量仕入れした鮮度も品質も抜群のアスパラ。それを、茎の根の部分を切り落とし、外側の皮を丁寧に削ぎ落し、それだけを茹でて漉したエキスをつくります。その後本体をと合わせて牛乳を加え煮込んで仕上げます。手間と時間はかかりますが、素材を100％つかった旨みを味わっていただきたいと思っています。
手をかけることは、カフェハンズのポリシーである「ＨＡＮＤ」と「ＺＥＡＬ」。美味しさへのこだわりをこれからも続けていきたいと思います。
2026-07-06 18:39
店長日記
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