知恵を出すことは０円
5月28日（木）曇賃上げを超える物価高が続いていますが、そこに追い打ちをかける中東情勢不安。適正価格を提示する企業が増えていたことはよい傾向と思っていましたが、急激なものの値上がりは消費を冷やすことになりかねない。そんな中でも、価格に敏感な消費者に日々接しているスーパーは厳しいと思います。値上げをすれば、他へ行かれる不安から無理をしている企業もあるように感じます。
この１か月くらいの間に、ネットスーパーの食材の品質が少し低下したように感じます。いままでだったら廃棄していたものや、仕入れ値を考慮して少し時間のたったものを仕入れていることなどが原因のように感じます。もちろん実際にはそうでないのかもしれませんが、仕入れたランチ食材を加工の段階で廃棄するのは、コストの問題はもちろん食べ物を捨てることへの罪悪感もありやるせない思いでいます。
幸い、仕入れルートが今はいくつもあり、生鮮食品は業務用卸の会社や産直サイトなど、間違いないものに絞っています。少し高くなるのを少しでも軽減するため、卸の会社はだいぶ吟味して特売商品を見つけて、そこからランチのメニューを決めるように変えました。その結果、今回のパストラミポークの米沢豚にたどり着き、結果お客様からも喜ばれることになり、三方よしとなっています。
今までは、メニューを決め、そこからどこで食材を調達するか決めていましたが、手間はかかりますが、やり方を変えることで、どうにか対応ができます。知恵を出すのはお金がかかりません。いろいろ工夫してこのピンチを乗り切っていきたいと思います。それでも無理になった場合は価格改定させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
2026-05-28 17:08
店長日記
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