米沢豚
5月25日（月）晴今週のランチのパストラミポークに使用している豚肉は、米沢豚。築地の業務用卸のお店から仕入れました。
米沢は米沢牛が有名ですが、米沢豚もブランド豚として人気が高い豚肉のひとつです。円安の影響で、輸入の肉類が以前より高くなっています。国産を使えるところまできているように思います。ならば、といろいろ探して今回の米沢豚を見つけました。少し、高価ですが、18周年の感謝を込めて提供したいと思い、決めました。
そして、産直仕入れの蕗（ふき）のマリネなど、素材にこだわったランチをご用意しています。よかったらご賞味ください。
2026-05-25 19:39
店長日記
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