しののめ造り
5月22日（金）雨今日は雨の金曜日。ランチの最終日。どうなるか分からないですが、雨の日に来てくださった方をお返しするのは絶対に避けたい。しかし、残れば何日も食べ続けなければありません。そんな葛藤の中、祝日ランチ並みに仕込んでいざ開店。
すぐにお電話が入り、11時半までに11人のご予約が入り、仕込んでおいてよかったと思いました。傘を畳みながら入店される方が多く、しかも、二度目という方がとても多かった今日。美味しかったからもう一度来ましたという方が多かったです。おかげさまで完売で終えることができました。ありがとうございました。
そして、昨日の日記でお知らせしましたが、日曜日から和菓子の企画がスタートします。今回は、松江の名店「三英堂」さんの「日の出前」という和菓子が登場します。一見すると羊羹のようですが、似て非なり。特殊製法の「しののめ造り」で仕上げるお菓子。しののめ造りとは、皮むきあんを何層にも手で型に押し込んでいく製法で、見た目と味に深みを出しています。どこを切ってもなめらかかつきれいな断面。上品かつ絶品うゆえ、あの日本一の庭園といわれる足立美術館のお茶菓子になっている銘菓。コーヒーとの相性も抜群です。
前回同様、日曜日からスタートし、次週の日曜日までの期間でやらせていただきます。いつもながら、なくなり次第終了となりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
2026-05-22 18:29
店長日記
｜
