手をかける
3月30日（月）晴今日もおかげさまでランチタイムを中心に忙しくさせてもらいました。ありがとうございます。今週のランチは、鶏肉ときのこカレークリームソース。きのこは大きめのマッシュルームを今回採用し、存在感を出すようにしています。
そして、メイン以外に、こだわりのものを多くつけています。まずコンソメスープは、普段は角切りのニンジンを、細かめのそぎ切りにして断面を粗くし、表面積を多くとるようにしています。その結果、ニンジンの甘みが増しています。そして、マッシュポテトは、隠れた人気のバター醤油仕立て。たまにしか登場しませんが、美味しいと言ってくださる方が多いです。そして、マリネードサラダ。今回は先週のアップルジンジャーソース用に仕入れた産直のふじりんご。多めに仕入れていたので、マリネードサラダにしました。マリネードサラダは、玉ねぎとニンジン、キャベツを１ボウルに入れ味を調え、もうひとつのボウルに、大きめに切ったきゅうりとりんごとトマトを入れて仕上げます。器に入れて盛る際に、それらを二層にしてお出ししています。
お値段を統一しているカフェハンズのランチ。牛肉もあれば、今回の鶏肉もあります。鶏肉だから、損したとならないよう妻が、鶏肉の時はとくに手をかけるようにしています。そんなランチですが、よかったらご賞味ください。
2026-03-30 20:44
店長日記
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