生産者の想い
4月18日（木）曇/雨コロナ禍でじゃがいもの入手が困難になったのを機に、産直サイトを通じ産直野菜を仕入れるようになりました。その頃は、農家さんも、業務店の営業自粛や閉店などで困っていたこともあり、産直サイトが救世主となり、新たな販路となりました。
いいものをつくっていて、情熱や品質の高い農家を多く知ることができたことは、そののちのランチメニューに大きくプラスとなりました。農家さんから教えてもらうことも多くあり、また、知らない素材やその調理法なども教わり、コロナ禍からメニューのバリエーションとグレードが上がったと自負しています。
農業は肉体的にもキツイ仕事ですし、天候や災害などで収入が大きく変わる不安定な業種のひとつ。しかし、人間が生きていくためにはなくてはならない仕事です。土にまみれ、炎天下で作業し、こだわりの食材を提供してくれるのはとても尊いことだと思っています。産直農家さんとのやり取りの中に、ご自身のプロフィールを書いている方が少なくありません。代々続く農家の何代目かの方もいますが、脱サラしてこだわりのものをつくっている方も少なくありません。安定を捨て自身の決めた道をすすむことは個人的には共感します。
日本は食べるのに困っている人は多くないですが、世界には食べられずに亡くなっていく人も多く、フードロスはもってのほか。食材をありがたくいただき、余すことなく食すことは大事なことと思っています。これからも、そんな生産者の方のご苦労を、リレーのアンカーとしてきちんとエンドユーザーにお届けしたいと思います。ランチばかりでなく、もちろんコーヒーも。
今週末はウィークエンドスイーツ企画。今日打ち合わせしてきましたが、今までにないスイーツが登場します。ウィークエンドスイーツさんの挑戦をご期待ください。詳細は明日の日記で。
2024-04-18 17:05
店長日記
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