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営業時間変更

2月1日(月)曇/雨

今日から営業時間を変更しています。いつもどおりの時間に起きて、掃除、焙煎をこなし、遅めの食事をしました。ランチをはじめてから、遅いときは午後4時にお昼ごはんとなることも少なくなかったので、1時間朝ごはんが遅くなることで体的には良い効果があると思われます。シャッターを開けると、常連さんがお店の前にいました。開店時間を11時に変更したことを忘れていたようで少し待っていただいたようです。早速ご不便をかけてしまって申し訳ないです。その後、ご予約のランチの団体さんを含め、雨の中多くのお客様がご来店してくださいました。ありがとうございます。そんなこんなで、結局お昼ごはんは午後4時。朝ごはんが遅かったので、体が楽だったです。雨の本降りと合わせるかのように、お客様がぱったり。そして今までの閉店時間の7時になるとしたころに、土日の常連さんが会社帰りに来てくださいました。早速時間変更の効果があらわれました。ゆっくりとベトナムとハイチを召し上がり帰宅されました。営業時間変更初日。大きな問題もなく終えられました。閉店間際から雪が結構ふってきました。明日は厳しい一日となるかもしれませんが、一杯ずつ丁寧にサービスしていきたいと思います。雪が強くなる可能性もありますので、通勤で乗り物をご利用の方はくれぐれもお気をつけくださいませ。

2月

2月2日(火)曇/雨/晴

世間一般には、2月と8月は商売的に閑散期となると言われています。コーヒーを扱う事業者にとって、8月は暑さもピークに達することなどでコーヒー需要が落ちることもその要因です。2月はどうか。2月はまず、稼動日が少ないことも大きいですし、お正月などでお金を使った反動で財布の紐が締まることも影響しているようです。ハンズも例外ではなく、昨年2月の前半(10日まで)はかなり厳しかったと記憶しています。あるわけないですが、お店のまわりに何か評判を落とすビラがまかれているのではと、周囲を確認にまわったりしたこともありました。まだ2日しかたっていませんから何ともいえませんが、今年はおかげさまで忙しくさせてもらっています。ただ、明日は売上的に厳しい日が少なくない水曜日。あまり深刻に考えすぎず、一杯一杯丁寧にコーヒーを淹れたいと思います。昨日、今日で豆売り、飲食で一番の人気は「バレンタインブレンド」。自分へのご褒美のチョコなどのお供にオーダーされる方が目立ちます。明日もがんばります。

久々のエチオピア

2月4日(木)晴

先日も日記で少し触れましたが、現在入手困難なエチオピアを少量入手しました。「エチオピア・グマー」。今日はその豆について少しお話させていただきます。

エチオピアのコーヒーの大部分は、アンウォッシュド(非水洗式コーヒー)ですが、一部生産されているウォッシュド(水洗式コーヒー)は評価が高いものが多いです。
今回ご紹介するのは、エチオピア政府貿易産業省傘下である公共事業監督庁が管轄する、カーファ地区・グマー農園産。グマー農園では、完熟した実だけを丁寧に手摘みしています。精製方法は、ウォッシュドを選択しています。ウォッシュドで精製したコーヒー豆は、クリアでマイルドな味わいとなります。取り出された生豆は、天日乾燥で充分に乾燥させた後に出荷されます。この豆の持ち味のワインのような酸味と甘味はスポイルせずに、じっくり深煎したいと思います。

エチオピアはファンが多く、イルガチェフを終売したときは私自身も残念でしかたがなかったです。今回50杯という少ない量ですが、またエチオピアを提供できる喜びを感じています。現在販売中のバレンタインブレンドのあと、2月15日~28日までの期間限定販売です。よかったらご賞味くださいませ。

デカフェ

2月5日(金)晴

先日来探していたデカフェ(カフェインレスコーヒー)が何とか入手できそうです。コロンビアのスイスウォーター。少量入手しテスト焙煎してみようと思っています。

デカフェは、海外では市民権を得ていますが、日本ではほとんど取り扱われていないのが現状のようです。確かに、私も数回しか飲んだことがないですし、正直おいしいデカフェに出会えていなかったんだと思います。以前の店長日記でご説明しましたが、生豆からカフェインを抜く工程がある分、成分の流出などからコーヒー本来の風味と少し違うことが感じられるんだと思われます。ただ、妊婦さんをはじめ、カフェインレスならばコーヒーが飲めるという方もいらっしゃるので、前向きに導入したいと思っています。生豆が一般の豆よりも高価なことや、ロスがきっと多く生じるでしょうから、採算をとるのが厳しいことは予測されます。珈琲専門店としてお客様に喜んでいただくことも大事なので、そんなに高価にせずに提供していきたいと思います。準備が出来上がりましたらお知らせします。

八百屋さん

2月6日(土)晴

ランチをはじめて、はや4か月が過ぎました。まだ、毎日完売なんていう次元ではないですが、少しずつ常連さんと呼べるお客様が増えてきています。そんな状況の中、野菜は鮮度とコストを重視しているので、足りなくなって営業途中に買い出しに出るなんていうこともたまに出てきています。量が安定してくれば八百屋さんに頼みたいと思っていましたが、そんな量でもないしと諦めていたとき、以前森林公園の近くに住んでいたときによく利用していた八百屋さんにダメモトで行ってみようと思い、この間の木曜日にお店に行ってみました。有機野菜なども多く品ぞろえしていて、学校給食にも食材を卸している安部青果さん。奥様とうちの妻はよくお話していたのと、以前イベントで食材を調達していたこともあり、話がうまくすすみ、食材を配達してくれることになりました。品質には定評がありますが、コストが少し心配でした。配達前に送られてきたFAXで見積を確認するとスーパー並み!一部少し高い食材があったので相談すると、快く協力してくださいました。そうして、今日配達された食材を見ると、びっくりするくらい鮮度がよく、しかも大きい。これなら、ランチでみんさんに喜んでいただけるに違いないと確信しました。早速二人の昼食に、来週のメニューの「カリフラワーのクリームスープとミートローフ」をつくり、試食をしました。食材がいいとやはりおいしい。来週は休日ランチもあるので、これならきっと喜んでいただけると思っています。バレンタインウイークなので、自家製スイーツもお付けします。コーヒーはモカマタリ(通常価格630円)。しかも今回は久々のNo.9(最上級グレード)。しばらく入手できなかったですが、今回入手できたのでお出ししたいと思います。前回のビーフシチュー同様、採算度外視して提供したいと思います。

ハンズは珈琲専門店ですので、珈琲を中心にした商品構成となります。なのでランチは食事屋さんほどのものは提供できませんが、食材の品質、鮮度、そして手作りにはこれからもこだわりたいと思っています。八百屋さんとの取引はそんな思いを実現できる有効な手段だと思っています。今回も人の繋がりに感謝。明日もがんばります。

品質

2月7日(日)晴

日本の製造業のトップであるトヨタに異変が。先日のプリウスのクレームに対する記者会見で、品質管理の責任者である常務のコメントに違和感を感じた人も少なくないようです。結局リコールとして対応することになり、今まで品質で先頭を走ってきたトヨタらしからぬ顛末となりました。今回の問題は、車の品質以前に、消費者からのクレームに真摯に対応できたかがポイントだと思います。メーカーはつくる側の基準などから、科学的に不具合かどうかの判断をするとは思いますが、それに対して複数の人から違和感を感じたことのクレームを、「お客様の感覚(が問題)」というニュアンスの結論とコメントをしたことが最大の問題だったと思います。また、大きな問題にもかかわらず、トップである社長の会見が遅れたことも、クレームを大きくした要因のひとつだと思います。商品は、メーカーのためにあるのではなく、使う人のためにあるという基本を忘れていると言わざるを得ない事例です。町の珈琲屋が世界の企業を指摘するなんて大変おこがましいですが、決して他人ごとではないと思い、敢えて日記に書かせていただきました。(世界のトヨタを誇りに思う日本人として。)

このことは自分の仕事にも言えることです。ともすれば効率の追求や、つくる側のご都合主義になりがちですが、ユーザーが商品を買い、その価値を認めて買い続けなければ、商品の存在価値はありませんし、メーカーの存続もあやぶまれます。トヨタとハンズでは比べるに値しませんが、今回の一連の騒動を他山の石とせず、今一度製造業の使命を肝に銘じ明日からの営業にあたりたいと思います。

ハンズママのチャレンジ

2月8日(月)晴

ランチをはじめてから、妻のつくる料理のレパートリーが増えました。いつも私から厳しい原価計算を要求される中、人から聞いたレシピ、新聞に載っているレシピなども含め、新しい料理に対しかなり貪欲になっています。忙しい仕事の合間に試作をしばしばつくり、「これランチにだせるかなあ」と。ときには、これはちょっとというものもありますが、かなりの確率で、お店に出したいと思えるものが出来上がります。そんなハンズママのチャレンジのひとつが、今回のランチメニューとしてお出ししているミートローフ。今日ランチを召し上がったお客様全員から、お褒めをいただくくらい。今回、手作りバレンタインスイーツも付けているので、原価オーバーかと思いきや、安部青果さんのご協力などもあり、きっちり要求額をクリアしている。普段あまり妻を褒めませんが、ランチ作りには一目置いています。なので、毎日完売といきたいと思っています。がしかし、そんな簡単にいかないのが商売の難しいところ。日々一生懸命お客様に接し、一人でも多くのファンを増やしていきたいと思います。明日もがんばります。

カフェインレス入手

2月9日(火)晴/曇

探していたカフェインレスの豆を少量入手出来ました。スイスウォーターのコロンビア。色が黒く欠点豆が見つけにくく、ハンドピックするのが少し困難です。明日早速テストローストして味を確認したいと思います。問題なければ、通常ロットでしいれたいと思います。販売時期は後日お知らせいたします。

それと先週末から新商品ということで陳列している韓国味噌、韓国塩だれが人気です。すでに仕入れた数はほぼ完売。追加したいと思います。レジ横のコーナーを一新したので目を引くらしく、手に取る方が多いです。そして、よく、珈琲屋さんなのに何故韓国だれが置いてあるの?という質問を受けます。確かに珈琲と聞いて韓国だれを想像する人はいないと思います。しかし、おいしい食事の締めはおいしい珈琲で。というコンセプトで今までもパスタソースを販売させていただいています。珍しい韓国だれなので、お買い求めになられる方は、一様に満足されたようです。これからも、おいしいものを見つけてきてはご案内したいと思います。

明日木曜日は祝日なので営業します

2月10日(水)曇/雨

今朝はテストローストでカフェインレスコロンビアを焙煎しました。飲みやすさを考えて中深煎で焼きましたが、味が抜けた印象があるので、明日再度焙煎します。今度は深煎で焼いてみます。結果はまた報告します。

今日は天気もはっきりしないせいかお客様が少なく、厳しい一日でした。しかし、閉店間際に、いつもブルマンを含む高価な豆を大人買いする常連さんが来られ、その後も豆のお客様が続き、何とかかたちとなって閉店することができました。

明日は木曜日ですが、祝日なので営業します。木曜祝日は開店以来はじめてです。今年はあと2回木曜祝日がありますので、木曜営業でどれだけお客様が来てくださるか動向を見たいとも思っています。でも、明日はまた冷え込むそうで、場合によっては雪が降るとの予報もあるくらい。外も店内も寒いということにならないことを祈るばかりです。どのような結果になるかわかりませんが、祝日ランチ用の仕込みは予定通り、セーブせずにつくりお客様をお迎えしたいと思っています。明日もがんばります。

木曜営業

2月11日(木:祝)雨

一昨年の5月に開業して以来、幸いなことに木曜日に祝日が重なることがなく、今日が初の木曜営業。天気予報では雪の可能性もあるとのことで厳しい一日を覚悟していました。今日は朝の焙煎が多かったので、11時5分前にシャッターをあけると、常連さんの姿が信号の先に見えました。ランチを食べに来ると言っていたので、救われたと思いました。中に入っていただくと、その後に常連さんが続々来店。11:30には満席、そしてご予約の2名様の分を除き用意していたランチが完売。その後もランチの常連さんや土日の常連さんがランチを食べに来られましたが、完売とお伝えしてお帰りいただきました。いつもより多めに作っておいたんですが、もっと作っておくんだったと少し後悔しました。しかし後悔している場合ではなく、お待ちのお客様へランチをお出ししなければ。今回のランチは、スープとミーとローフの加熱+トーストと手間と時間がいつもよりかかるメニューだったので、かなりお客様を待たせてしまった。ご来店の皆様この場を借りてお詫びします。申し訳ありませんでした。ランチが終わり、やはり今日はその後が続かきませんでした。後片付けをしながら、妻と今日の反省をしました。今後は、祝日ランチのとき、一度にお客様が集中することを想定して、提供スピードを上げられるメニューにしようと思います。来月も祝日ランチを実施しますので、今からオペレーションを鑑みたメニューを考えていきたいと思います。

夕方にお客様が少し続き、そして通販の発注があったので、いつもの祝日並みの売上で着地しました。ハイチ大地震チャリティも今日が最終日。閉店後に集計し、明日郵便局に振込みに行きます。結果は明日の店長日記で報告します。そして、今朝焙煎した深煎のカフェインレスコロンビア。仕上がりが良かったので、3月に発売したいと思います。いろいろあった充実した木曜営業でした。明日は振替休日をいただきます。明後日からまた頑張ります。

ハイチの復興を願います

2月12日(金)曇

昨日まで実施していたハイチ大地震チャリティの集計をし、今日根岸駅前郵便局に振込みに行ってきました。

今回のチャリティはとても反響が大きく、お店のチャリティだけに留まらず、色々な方面に波及しました。あらてめてチャリティ意識の高い方が多かったと痛感しています。通販でのご購入や募金のお申し出、チャリティはがきなどありがたいことばかりでした。あらためて、みなさまのお志に御礼を申し上げます。ありがとうございました。

結果は、10,650円。郵便局経由で日本赤十字社に振込みいたしました。

内訳は、以下のとおりです。

店内飲食34杯×(450円の10%の)45円=1,530円

豆売(通販含む)28袋×(650円の10%)65円=1,820円

募金 2,000円

募金はがき 2,300円(20枚完売)

お店からの募金 3,000円

郵便局の振込み番号(02108)01N91210014

お店でのチャリティは終わりましたが、被災者の方々は未だ厳しい生活を余儀なくされています。ハイチのコーヒーを売るものとして陰ながら復興を祈るとともに、引き続きハイチコーヒーを多く売ることで現地経済に微力ながら貢献していきたいと思います。

次回の期間限定豆

2月13日(土)雨

今日は一日冷たい雨が降り、お店の前を通る人も疎らでした。そんな中、来店してくださった方々にはいつも以上に感謝です。ありがとうございます。

こんな日は、気をもんでいてもはじまらないので、次回の期間限定豆の検討をしていました。ベトナムアラビカもおかげさまで評判がよく、次回何にするか非常に悩みました。オーソドックスに中米かアフリカの豆にしようとも思いましたが、ここはもうひとつ、あまり知られていない豆にしようと思います。インドの豆、インディアAPAAを深煎にしようと思っています。

インドは紅茶で有名ですが、その昔、広大な珈琲農園があったようです。気象条件などがどちらかというと珈琲には合わなかったようで、珈琲の栽培から紅茶に変わっていったそうです。その広大な珈琲農園を紅茶の農園にして有名になったのが、あのトーマスリプトンさんということを聞いたことがあります。

インディアAPAAの「AP」はアラビカプランテーションの略。「AA」はAA最上級グレード。ぜひ飲んでいただきたい豆なので3月上旬から販売させていただきたいと思っています。乞うご期待。

超期間限定豆

2月14日(日)晴/曇

今日はバレンタインデーです。そのせいかカップルでのご来店が多かったように思います。今日が最終日のバレンタインブレンドもおかげさまで用意していた豆が完売となりました。チョコレートとよく合うという商品説明がよかったのか、チョコレートケーキのセットがいつも以上に出ました。ありがとうございます。明日からは、久々のエチオピア、「エチオピアグマーG1」。品質の高いことで有名なグマー農園で作られた最上級グレードG1を深煎で焼きました。エチオピアは人気の高い豆でしたので、再開したいと思っていました。ただ、今回は少量しか入手出来なかったので、月末までしかも50杯限定(500円/杯)。今回は豆もご用意しています(600円/100g)ので、よかったらお試しください。

そして、昨日試食を済ませた明日からのランチ「スープカリー」。今回も野菜をたっぷり入れてじっくり煮込みました。ごはんに浸してお召し上がりいただけます。今まさに妻が仕込みをしています。よかったら食べに来てくださいませ。

夢の実現

2月15日(月)雨

毎週ランチを食べに来てくださる常連さんが間もなく念願のカフェをオープンさせます。お店の名前は、カフェスター、京浜急行の黄金町駅の近くです。以前からカフェをやりたいとおしゃっていましたので夢の実現です。私達も2年前の今頃、ちょうどお店の場所が決まり、夢の第一歩を踏み出しました。そのときのことを今でも鮮明に覚えています。開店前はとにかく、やってもやってもやらなければならないことが出てきて、本当に開店できるんだろうかと思ったことを記憶しています。(でもとても楽しかったですが。)2年なんてあっという間に過ぎるもの。その間多くの方に支えられ、また多くの方と知り合うことができ、とても充実していました。会社員でいたら、きっとこんなにいろいろな方と知り合うことができなかったと思います。

そのお客様の話にもどりますが、その方はお友達がとても多く、誰とでも仲良くなれる才能があるので、きっとお店は繁盛するに違いないと思っています。木曜日がお休みでないようなので、開店したら私達もしょっちゅう行きたいと思います。そんな夢のお店のコーヒーに、ハンズのコーヒーを使ってくださるとい言われ、とても光栄思っています。今度のハンズのお休みに、初回納品を兼ねてお店に伺います。なので、明日は、スターブレンドの焙煎をします。最高のパフォーマンスが出せるよう明日も焙煎がんばります。

ランチのニーズ

2月16日(火)雨/曇

連日の冷たい雨とバンクーバーオリンピックなどの影響で、昨日今日とお客様の出足が悪い印象があります。今日も12:30までランチ0だったので、厳しいと思いきや、その後ランチの常連さんなどが続き、連休前にランチが完売となってほっとしています。ご近所に住むランチの常連さんにお聞きすると、バンクーバーオリンピックが一段落したので、ハンズランチに急いで来たとのことです。(13:45過ぎ)しばらくは、出足が悪いことも覚悟するとともに、もっと魅力あるランチやコーヒーの提供を心がけたいと思います。

そんな中、昨日今日と、ランチのお客様が食後にチョコレートケーキをオーダーするケースが多かったのが気になります。今週はスープカリーで、辛いもののあとにコーヒーと一緒に甘いものを食べたくなるのでしょうか。ハンズランチのお客様は9割以上が女性です。量を求めるのではなく、食後に少し甘いものが欲しいのだと思われます。なので、3月初旬から、小さい生チョコを2個程度をセットしたランチプラス(仮称)を設定して、ランチのあとのコーヒーとともにちょっと甘いもののニーズを満たしたいと考えます。ハンズは個人店ですので、いいと思うことはすぐにやりたいですし、何でもやりたいと思います。

明日と明後日は月に一度の連休です。一日はカフェスター様の初回納品に行きます。2月20日(土)オープンですので、きっと今一番忙しいんだろうな。

沖縄

2月17日(水)曇

今日は月に一回の連休、初日。しかし、午前中に焙煎。というのも、明け方入った通販の大量注文で、送る豆が足りなかったからです。送り先が沖縄だったので、連休後に出荷すると日曜日の到着になってしまうので、それでは楽しみにしているコーヒーのお届けがあまりに遅くなってしまうので。

通販は、365日24時間いつでも買い物ができ、しかも玄関まで商品が届くとても便利なことがうけて、この景気低迷の折に伸びているカテゴリーです。しかし、買い物しても商品を手にするまでに時間がかかることが最大の課題です。あのアマゾンドットコムやアスクルなどはその日に商品を届けるサービスなどがあり、その課題もかなり解消されつつあります。カフェハンズでは現在ヤマト運輸さんの宅急便を使っていますが、6時までの連絡で当日出荷扱いでの集荷をしていただけるので、夕方5時締めで当日出荷ができるサービスをさせていただいています。北東北以北、関西以西以外であれば、5時までのご注文で最短で翌日午前中にコーヒーをお届けすることができます。

今回ご注文をいただいた方は、以前近所に住んでおられた常連さんでした。転勤で沖縄に移られたと伺っていたので、今回のご注文はとてもうれしく思っています。これからも、お客様が楽しみに思っていただけるコーヒーであり続けたい。そんなことを思う連休初日でした。

明日はいよいよカフェスター様の初回納品。開店間もないので、きっとお店が完成状態でしょうから一足はやくお店を見させていただきたいと思います。

オープン納品完了

2月18日(木)晴

昨晩の雪も落ち着き、午前中には晴れ間が出て、明日からの週末晴れという天気予報も当たりそうな感じです。

今週末は、カフェスター様のオープン。晴天のようなのでよかったです。今日お昼に、ご注文いただいた豆と器具一式を納品してきました。以前外から見た店内も、ラックや椅子、テーブルが設置され、きれいなお店に変身していました。オーナーさんが忙しそうに開店準備をしているところにお邪魔しましたが、風邪を押しての準備はさぞかし大変でしょうに、いつもの笑顔で迎えてくれました。このオーナーさんは個人のブログでとてもファンが多いのですが、きっとこの笑顔とお人柄が人気の秘密なんだとあらためて実感しました。私を含め多くの人がこの方のブログで癒されていることと思います。お店がはじまったらブログの更新頻度が下がるかもしれませんが、夢を実現し、頑張っている姿がブログを通じて見れると思うとそれも楽しみです。

練習用に用意したスターブレンドを淹れてもらい、味もばっちり。きっと居心地のいいカフェになると思います。ただし、席数が6人分なので、長居はできないかもしれません。何せ人気者なので、次から次へと来客があることでしょうから。

ハンズママの挑戦その2

2月19日(金)晴

今日は営業日としては久々の晴れ。やはり晴れの日は気持い。そんな晴れの金曜日、ランチは今週最後のスープカリー。おかげさまで、完売となりほっとしています。お一人の方にはお帰りいただいたので申し訳なかったと思っています。そんなランチの3月のメニューが決まりましたので、この場を借りてご紹介させていただきます。

今回も「ケークサレ」や「白身魚の香味焼き」、「タコライス」などチャレンジなメニューで臨みます。3月22日(祝日)は、3回目の祝日ランチをやらせていただきます。「ケークサレ」&「キドニービーンズの野菜スープ」、オペレーションも早くできるメニューで臨みます。よかったら食べにきてくださいませ。今回は前回よりも多めに作る予定ですので、多くのお客様に食べていただきたいと思っています。

そして、もうひとつお知らせがあります。3月7日(日)に開催されるキッチン山田の試食会(14:30~17:30まで貸切とさせていただきます)で、うちの妻(ハンズママ)が代表でケーキの実演をさせていただきます。先生のご指導の下に実演しますので、きっと失敗はない思いますが・・・。さらに先生のご提案により、そのケーキをランチにお出しすることとなりました。15食分しかありませんので、3月15日~19日のランチで先着とさせていただきます。こちらもよかったら食べに来てくださいませ。間もなくランチを開始して半年となります。今のところ同じメニューはありません。おかげさまで、多くの方に食べていただき、事故もなく、食事と食事に合うコーヒーの提案ができ、あらたなハンズを知っていただけたのでよかったと思っています。ランチに来てくださったお客様に感謝です。

エチオピア

2月20日(土)晴

今週の月曜日から発売させていただきました超期間限定豆「エチオピアグマー」がおかげさまで、多くのオーダーをいただいております。エチオピアは輸入の規制があり入手困難のため、今現在ラインナップから外れていますが、定番だったころはかなりの人気でした。今回はご案内の期間が短かったにも関わらず、今日まででかなりのオーダーをいただいております。今日ちょうど期間の半分が過ぎましたが、すでに残り3分の1となりました。今回のグマー農園産のエチオピアは、以前扱っていたイルガチェフとは味覚傾向が異なりますが、久々のエチオピアなので待ちわびていた方がオーダーされているようです。間もなく終売のベトナムも人気で、グマーとベトナムを選ぶのに悩むお客様も数人いらっしゃいました。やはりコーヒー専門店に来られる方は、さまざまなコーヒーを求めて来られます。これからも、世界のコーヒーをたくさんご紹介していきたいと思います。

コーヒー

2月21日(日)曇/晴

カフェハンズはコーヒー専門店につき、お飲み物はコーヒーだけしか置いておりません。ご家族で来店される方や団体さんなど、コーヒーが全く飲めない方がいらっしゃることもあります。まさに今日は、そんなご家族が新規でいらっしゃいました。

成人した息子さんとご両親がメニューを見て、「どうする?何がいいか聞いてみようよ」とおっしゃっていたので伺うと、毎朝パンには、ご両親はコーヒー、息子さんはジュースというくらいコーヒーが飲めないとのことでした。苦さを気にされていたので、マイルドブレンドをおすすめしました。すると飲めないコーヒーを最後の一滴まで飲み干されました。はじめての経験だそうです。気に入ってくださったようで、帰りにマイルドブレンド200gを買って行かれました。

おいしいと言われることもとてもうれしいことですが、こんなケースはこの上なくうれしいです。以前にも同じようなことがありましたが、何度あってもうれしいことです。コーヒーに限らず、口にするものは最初の印象がいいととても好きになる半面、何か印象が悪かったりするとトラウマになったりすることもあるようです。なので、もしハンズでコーヒーデビューという方がいた場合、好きになってもらえるようなコーヒーをこれからも提供していきたいです。オリンピックの影響か今日は豆のお客様こそ多かったものの、お店の前を通る方が少なく、飲食は平日並みでした。しかし、こんなうれしいことがあったので良い一日として終えることができました。待て待て、「終える?」。まだ終わっていない、妻が明日からのオニオングラタンスープの仕込みをしている。一昨日の試食のときの仕上がりが良かったので、明日はお客様がたくさん来てくださることを願って日記を締めたいと思います。

アクセス経路

2月22日(月)晴

日々ホームページのアクセス経路を確認していますが、最近携帯からのアクセスが増えています。ハンズのホームページも、携帯用のサイトをご用意していますが、思いの他アクセスが多いので改良せねば。また、海外からのアクセスも増えています。〇〇universityなど海外の大学からのアクセスが目立ちます。コーヒーを探してヒットするわけではないのでしょうが、検索をしてヒットしやすくなってきていると思われるのでページの見やすさ、お買いもののしやすさなどレベルアップをはかりたいと思います。今は確定申告に追われ事務作業の時間が中々とれませんが、申告したあとは細部の改良をしていきたいと思います。

デカフェ

2月23日(火)晴

今日は午前中に珍しく停電がありました。昔は停電もたまにありましたが、最近では本当に珍しい。営業時間でしたが、天気が良かったので何とかなりましたが、もし夜だったらと思うとちょっと不安になりました。こんな時のために、明りを用意しておこうと思います。そんなこんなでランチの時間はおかげさまで忙しく、今日は男性のお客様がほとんどでした。普段は圧倒的に女性のお客様が多く、女性のお客様しか来なかったという日も多いのが現状です。そんな珍しいことが重なった今日、先日テスト焙煎していたデカフェ=カフェインレスコロンビアを、最近妊娠された常連さんが気に入ってくださったようで、ご主人さんが会社帰りに、わざわざ報告しに来てくださいました。味で気に入ってくれたというのがまたうれしいです。週末に入荷する予定ですので、すぐにハンドピックして3月1日から発売したいと思っています。その他にも、夜にコーヒーを飲みたいけど、眠れなくなるからと言っていた別の常連さんからも、発売を待っている旨お聞きしているので、こちらも発売が楽しみです。色々な制約の中、コーヒーをもっと楽しめるようこれからも色々提案していきたいと思います。

ラストスパートベトナムアラビカ

2月24日(水)晴

今日はとても暖かい一日でした。ハンズは全面ガラスなので、日差しがよく入り、天気の日は暖房が要らないくらいです。

今週に入ってから、月末までの期間限定豆ベトナムアラビカのオーダーが多くなっています。先日お電話で、「金曜日くらいにベトナム500g買いにいくから残しておいて」と言っていたお客様が、2日早く今日来店されました。今朝念のために焼いておいたのでことなく終えましたが、危なく欠品となるところでした。おかげさまで、ダブル限定のエチオピアグマーと合わせ、ベトナムアラビカは残りわずか。まだ飲んでいない方はお早めに。そして来週からは、インディアAPAA(アラビカプランテーションAA:最上級グレード)深煎の限定豆とカフェインレスコロンビア(深煎)定番を発売します。今年に入ってから、企画もののブレンドを含めニューアイテムは6品目。これからも世界の珈琲をなるべく多くご紹介していきたいと思います。

お店に行ってきました。

2月25日(木)晴

今日はお休みを利用して、遅まきながら先日オープンした、ハンズの珈琲をお店で出してくださっているカフェスターさんに行ってきました。オーナーさんは、ハンズのランチの常連でもあり、今まで食べられっぱなし(?)でしたが、今日は日替わりのランチを食べてきました。こだわりの食材でつくられた手づくりの料理。オーダーごとに味噌を入れてつくられる味噌汁とも、とてもおいしくいただきました。食後いただくハンドドリップの珈琲、スターブレンドは、とてもおいしかった。きっと私たちに見られながら淹れるのはてれくさかったでしょうに、しっかり入っていました。

はじめてカウンターで伺った夢の話。お店の場所が決まったときの喜び。それらが昨日のことのよう思い出されます。今日伺ったときは、少し疲れた感じもありましたが、夢を実現した充実感のようなものを感じました。これからも微力ながら雑味のない珈琲でお手伝いをしていきたいと思います。

明日は雨の予報。しかも、ランチの時間帯に、フィギアスケートの女子フリーの試合があり、厳しい一日になるかもしれませんが、いつもどおりお一人お一人に精一杯接したいと思います。

オニオングラタン

2月26日(金)雨

今日は朝から雨。しかもフィギュアスケート女子フリーがお昼の時間帯で中継されるので厳しい一日を覚悟していました。しかし、その予想が外れ、ランチの時間はおかげさまで忙しく、用意していたオニオングラタンスープは完売。今週のメニュー、オニオングラタンスープは2度食べたお客様が何人もいらっしゃいました。今までで一番人気だったシーフードチャウダーを凌ぐ売れ行き。来月のメニューも変り種がいくつか登場しますので、たくさんのお客様に食べていただきたいと思っています。

完売御礼「エチオピアグマー」

2月27日(土)雨/曇

明日の最終日を待たずに、期間限定豆のエチオピアグマーが完売しました。ありがとうございます。やはりエチオピアは人気で、リピートしてオーダーした方が多かったです。今日も、「まだエチオピアあります?」と聞く方が後を絶たなかったです。こんな人気があるんだから、また探してエチオピアを商品化したいと思います。

明日朝に焙煎する2つの深煎の新製品も楽しみです。ひとつはインディアAPAA。珍しいインドのコーヒー。コクと苦味をお楽しみいただける逸品です。もひとつは、デカフェ。カフェインレスのコロンビアをこちらも深煎で焼き上げます。どうしても、味が抜けたような印象になるデカフェなので、しっかり味を付けるようなイメージで深く焼きます。先日のテストバッジではおいしく仕上がったので、カフェインを気にされる方にぜひ試していただきたい商品です。

ハンズは珈琲専門店として、コーヒーをより楽しんでいただけるよう色々提案していきたいと思います。

2月最終日

2月28日(日)雨/晴

今日は2月最終日。気合を入れて頑張ろうと思っていると肩透かし。午後の2時まで誰も来ない。どうしたんだろうと思っていると、「京浜東北線が止まっているので歩いて来ました」という常連さんがいらっしゃいました。津波警報が発令されていて、自宅でテレビを見ていた方も多かったようです。しかも今日は元町商店街のチャーミングセールもあり、厳しい一日かとおもっていると、2時を過ぎたころから忙しくなり、締めてみたら普段の日曜日以上の売り上げでほっとしました。

2月は雨や雪が多く、厳しい日も多かったですが、おかげさまで忙しくさせてもらいました。3月の1週目は雨の日が多いようですが、雨の日でもハンズに来てくださるお客様のために頑張りたいと思います。3月は、初挑戦のランチメニューもいくつかありますのでよかったら食べに来てください。ちなみに3月1週目のランチは、鶏肉のサワークリーム煮です。少しカレー風味をつけていますのでおいしく仕上がっています。そして、インディア、デカフェの新発売。こちらも準備万端でみなさまをお待ちしております。

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