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モデル

3月1日(日)雨

今日は天気予報がはずれ雨。3月は厳しいスタートとなりました。そんな中、土日に来られる常連さんが夕方にいらっしゃいました。以前モデルをやっていたことは聞いていましたが、今日チャンスがあってそのときの写真を見せてもらいました。とても素敵な写真で、そんな方が近くにいるなんてとちょっとうれしくなりました。私たちより10歳くらい年上ですが、スタイル抜群、服の着こなしも抜群。久々にスタジオで写真を撮った帰りにハンズに寄って下さったようです。いつまでもスタイルやセンスを維持していくのは、普段の努力と心がけが必要だと思いました。お店に当てはめ、自分たちもさらに精進せねばと思う一日でした。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

マタリな日

3月2日(月)晴

今朝は恒例のお不動さんへの参拝日。朝7時に80段を超える階段を上り、今月の商売繁盛のお願いにあがりました。その後、朝チラシ。今日は少し離れたエリアで、いよいよ山手町のお屋敷街へ。そんな具合に朝頑張ったので、少々お疲れモードでいたら、今日はモカ・マタリの注文が続きました。何かあったのかと思うほど。モカという注文をされる方は多いですが、モカ・マタリと注文される方は、結構コーヒーを飲まれている方です。平日なので、お客様が少なかったですが、そんなコーヒー通の方が多かった一日でした。先月は「マイルドな日」がありましたが、一日そのコーヒーばっかりオーダーが入る不思議な日がたまにあります。ブルマンだけの日があると売上的にはうれしいですが・・。そんなに甘くないのが商売。明日も焙煎+朝チラシ。(引き続き山手町)頑張ります。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

同業者

3月3日(火)曇/雨

今日は雨のち雪の予報とあって人通りが全くありませんでした。そんな中、タクシーが店の前にとまり、老夫婦がお店に入って来られました。ハンズブレンドをお二つオーダーされると、焙煎機のことについて矢継ぎ早に質問がありました。質問にお答えすると、自分たちもジェットロースターでお店をやっていて、今日は横浜周辺の自家焙煎店を見てまわっていると教えてくれました。たくさん紙をお持ちになっていて、どうやらホームページをプリントアウトしたようです。ハンズのこともホームページを見て知ったようです。今まで同業者らしき人が何人か来店されましたが、ご自分から同業者と話してくるのは初めてです。少し驚きましたが、意地悪な質問などをする、いわゆる道場破りのようなタイプではなかったので普通のお客様のように接することができました。お店をやっているので、お休みはそんなにとれないと思われますが、他店を見てまわる研究熱心さに、自分たちも見習わなくてはと思う次第です。明日も雨、もしかすると今晩雪かもしれないとの予報に、明日も厳しい一日の予感がします。厳しくても元気にお店を開けて、お客様をお待ちしたいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

確定申告

3月5日(木)晴

今日は久々の晴れ。やはり晴れがいいです。そんな中、横浜中税務署へ行ってきました。事業用の青色申告の決算書を完成させ、会社員時代の給与所得等の清算をするための申告書を未完成のまま、聞きながら書類を埋めていきました。確定申告のときの税務署はパソコン教室のようで、私もその中に入ってひとつひとつ入力していきました。さほど時間もかからず、約15分でE-taxを終え書類を全て提出して税務署を後にしました。とりあえず、初年度の決算が終わりほっとしています。昨年の今頃は、事業の登記で税務署を訪れ、金融機関へ事業計画書を提出し融資のお願いに行ったりと忙しかったと記憶しています。そのときの事業計画書の初年度売上、利益には到達せず、あらためて事業の難しさを痛感していますが、約1年経って接客業という仕事の面白さを少しずつ感じられるようになってきました。それは、お客様に恵まれているからだと思っています。これからも1杯1杯、一粒一粒丁寧な仕事を積み重ね、来店して下さるお客様に満足していただけるよう頑張りたいと思います。

雨の金曜日

3月6日(金)雨

最近雨が多すぎ。地球温暖化の影響なのだろうか?晴れていればお客様がたくさん来店されるかはわかりませんが、雨の日は明らかにお客様の足が遠のいてしまいます。今日もそんな一日でした。生豆のハンドピックもかなりすすみ、先日引き合いの合った外国人の方向けのメニュー表も完成し、あとはお客様が来るだけ(これが一番難しい)。そんな中、3月の末に定年を迎える常連さんが大雨の中、来店されました。退職のご挨拶として、お世話になった方用の記念品にハンズの商品を買いに来て下さいました。ブルーマウンテンNo1を500gとくるみ姫32個。私は途中で退職しましたし、昨今リストラや早期退社など勤め上げて定年を迎えられる人は、ものすごく少ないのが現状だと思います。ひとつのことを全うするということは、言うほど簡単ではないと思いますので、定年を迎える方はそれだけで尊敬に値すると思っています。そんな退職の記念品にハンズの商品を使っていただけるなんて、しかもこんな雨の日に。ありがたくて涙がでそうでした。冬の雨はつめたいですが、常連さんのあたたかさに感謝する一日でした。

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新チラシ完成

3月7日(土)晴

今日は久しぶりに晴れとなりました。やっぱり晴れがいいです。(最近天気に過敏になりすぎているので気をつけねば)そんな晴れた日は、大事にしなければと、焙煎後、朝チラシ。本牧和田地区に約200部ポスティングできました。帰って朝食を早々に済ませ開店すると、早速土日の常連さんが休日出勤の途中にご来店されました。明日も出勤とのことで、お疲れ様です。アサンテ(タンザニア)とくるみ姫を召し上がり出発していきました。その後、最近独立した常連さんが依頼したチラシをお持ち下さいました。仕上がりの良さに、あらためて頼んでよかったと思いました。しかも超破格値。月曜から早速朝チラシです。今回は、最近始めた近隣の方への配達案内のチラシのため、ポスティングエリアも狭く、じっくりと隈なく配布したいと思っています。配達は平日限定ですが、300gからお持ちします。ハンズは駅前の商店街からも離れているため、買物の途中に立ち寄るというわけにもいかないので、お客様の利便性を上げるため、配達をしたいと思いました。根岸周辺の方々のコーヒーは、カフェハンズといっていただけるようがんばりたいと思います。

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原稿

3月8日(日)曇

先日の取材の原稿がFAXで送られてきました。明日の16:30が締め切りとのことで、妻と二人文字校正。あらためてこの一年を振り返り、さまざまなドラマとお世話になった常連さんのことを思い出しました。幸運にも、こんな早く取材を受けることができ、紹介してくれたバッハに感謝しつつ、これに驕ることなく、これからも一つ一つ丁寧に仕事をしていきたいと思います。3月20日に雑誌が発売されるとのことで、その際は店頭に飾らせていただきます。

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検索キーワード

3月9日(月)晴

実店舗の来客数と同じく、ネットショップの来客数を上げるべく、日々試行錯誤を繰り返しています。ネットショップの来客数であるアクセス数をあげるには、ヒットしやすい検索キーワードを探し、そのキーワードで上位表示されるよう星の数ほどあるネットショップがしのぎを削っています。(一般的にはこれをSEO対策といいます。)そんな中、カフェハンズのショップコンセプトの「雑味のないコーヒー」が、グーグルで82,200サイト中1位、ヤフーでは1,580,000サイト中4位表示になりました。最近の検索エンジンは、サイトの更新頻度を優先する傾向にあるそうで、個人のホームページでも上位表示されるケースが多くなってきているそうです。専門の方に伺ったところ、日々更新している店長日記が奏功しているようです。開業時、日記は毎日更新はしていませんでしたが、会社員時代にお世話になった方に、日記は日々更新することが大事との指摘を受けました。それから、毎日日記を書くようにしています。ネタに困ったりもしますし、拙い文章と誤字脱字が多かったりと決して褒められる内容ではないですが、日々読みに来てくださる常連の方がいらっしゃいます。ありがたいことですし、その方たちのおかげで今までほぼ毎日日記をつけることができました。この場を借りてお礼を申し上げます。いつもありがとうございます。そしてこれからもよろしくお願いいたします。

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貴重な存在

3月10日(火)晴/曇

今日午後に来店されたご夫婦は、本牧地区で飲食店を経営していました。オーナーシェフのご主人は、ハンズのコーヒーを飲んですぐに水のことを聞いてきました。コーヒーには中硬水が適していると一般的に言われていますが、ハンズではまろやかに仕上がるよう軟水を使用しています。そうお答えして、さらに抽出温度のお話をすると納得されました。コーヒーがお好きなご夫婦で、チェーン店のコーヒーショップはあまり行かないようです。「ゆったり座れてきちんとしたコーヒーを出すお店は貴重な存在だね。また来ますね。」と言って帰られました。お聞きするとお店の休憩の貴重な時間にハンズを訪れて下さったようでした。このお客様のように、ゆったり座れてきちんとしたコーヒーを出すお店は貴重な存在とおっしゃる方は結構いらっしゃいます。貴重な存在であることを光栄に思う反面、生き残ることが難しい業態でもあることをあらためて感じます。バッハをはじめ、バッハの門下生のように成功しているお店も多くあるので、地道に商いを続けていき、貴重な存在であり続けたいと思います。

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先輩

3月11日(水)晴

今日は先輩デーでした。まず、人生の大先輩であるご近所の年配の団体様がミーティングでお店をご利用になられました。お店でのミーティングはこれで3回目。気に入って下さったようでうれしいです。その後、以前勤めていた会社の先輩が来店されました。懐かしい人の話など楽しいひと時を過ごさせていただきました。何よりうれしいことは、退職して1年近くになりますが今だに気に留めてくださっていることです。そして夕方には、会社員時代の先輩で、自家焙煎店の先輩でもある方の来店。独立されて今年で8年。杉並区のウエストウッドという自家焙煎店のオーナー。貴重なお休みにわざわざ横浜まで来てくださいました。会社を辞めたときの話や、開店間もない頃の苦労話などたくさんの質問に丁寧にお答えいただきました。最後に「苦労も多いけど、せっかく会社を辞めてお店を開いたんだから、楽しまなければね。自分の店なんだから、誰に遠慮をすることもないので、色々試行錯誤すればいい」と。8年の重みを感じつつとても励みになる一言をいただきました。今日は諸先輩方に色々教えていただく一日でした。

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旬ジャムもも

3月13日(金)晴/曇

明日から発売するサンクゼールの旬ジャム。第一弾のももを今朝、朝食でいただきました。もものジャムは珍しいので期待して食べましたが、やはりおいしいです。サンクゼールのジャムは素材の味を引き出すのが上手な上、このジャムもオールフルーツジャムのため、砂糖不使用、果汁で甘さを調整していてカロリーも控えめ。少し多めに塗っても大丈夫。ハンズのお客様に自信をもっておすすめできる商品です。メニュー表にPOPを加え、A看板(店頭看板)の書き換え、そして商品陳列をすませ、明日のお客様の来店をお待ちするだけの状況です。明日は午前中のお天気がよろしくないように聞いていますが、午後から天気が回復するそうなので、期待しています。

新商品を出したときは、出来るだけ感想をお聞きするようにしていますが、面と向かってお聞きすると、口に合わなかった場合には中々正直にコメントができないようにも思います。なので、お試しになった方は是非店長日記にコメントをお願いします。お名前はニックネームでもOKなので!

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ブレンド

3月14日(土)雨/曇

ブレンドについてさまざまな質問をいただきます。何が配合されているの?配合比率は?ブレンドする種類が多いとおいしいの?そういうときによく例にするのが、図形のお話です。ブレンドする種類が3種類のときは三角形、4種類ならば四角形。同じくらいの配合ならば正三角形、正方形。何かが突出していれば、長方形や台形、二等辺三角形などなど。たとえば、ブレンドする種類が8種類(あまりありえないことですが)ならば八角形となり、種類が多くなるほど円に近くなります。つまり、ブレンドする種類が多くなればなるほど、あまり特長のない味になってしまいます。図形のかたちがはっきりしている三角形や四角形くらいがブレンドには適しているようです。(もちろん好みの問題なので一概にはいえませんが)というふうにお答えしています。

ブレンドと言っても大きく分けて2タイプあります。ひとつは生豆のときにブレンドしてから焙煎する混合焙煎。もうひとつは生豆をそれぞれ単品で焙煎してからブレンドする単品焙煎。単品焙煎の方が、手間と時間がかかる反面、生豆の持ち味を引き出せるメリットがあります。カフェハンズでは、4種類のブレンド全て、単品焙煎を行っています。おいしさのためには、手間と時間は惜しまない。カフェハンズの重要な方針であり、ずっと続けていかなければならないものです。今日はちょっとかたい話になりましたね。明日はやわらかめの話ができるよう頑張ります。

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不景気

3月15日(日)晴

今日は晴れの日曜日。お客様がたくさん来て下さることを願いつつシャッターを明けると、常連さんの自転車が遠くに見えてきました。これは幸先がいいと、思っていると豆を買いに来られたお客様が続けて来店。午前中豆売りの調子がいい日は、後半失速というケースが多いですが、今日もそんな一日でした。豆はあまり売れませんでしたが、飲食のお客様は多く来店され、昨日から発売した旬ジャムももがたくさん売れました。買って下さったお客様ありがとうございました。2月の後半は、3時過ぎにお客様のピークがあり、常連のお客様とお話する余裕がなかったですが、今日はピークこそなかったものの、お客様が少しずつ来てくださり、常連さんをはじめお客様ともお話ができ、いい一日だったように思います。たまたまお客様が多くいたときに来店されたお客様から、「この不景気にあんたのところはお客様がこんなに来てくれるんだからありがたいことだよな。がんばんな。」と。ちょっと勝新太郎似の会社経営者の方でしたが、おっしゃるとおりだと思いました。こんな景気の悪いときに、コーヒーしかないカフェに来て下さるんだから本当にありがたいことです。明日も焙煎できるよろこびを感じつつ今日はこのへんで。

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HP

3月16日(月)晴

お店と並行して、WEBショップの運営をしていますが、最近アクセス件数が減っています。それに伴い通販の販売も減少傾向にあります。WEBショップは、実店舗でいう来客数であるアクセス数と、転換率の掛け算で売上が決まります。アクセス数を伸ばすため、星の数ほどあるWEBショップオーナーは、確立の高い検索キーワードを探しては、日夜ページの更新をしています。ハンズも負けずに対策を行っていますが、中々うまくはいきません。そんな中、先日アマゾンドットコムで仕入れた中古の対策本を読みましたが、色々なテクニックがのっていました。参考になるもの、専門的すぎてすぐにはできないものなどたくさん出来ることが載っていましたが、ターゲットユーザーであるお客様に満足してもらえるサイトかどうかが一番重要だと書いてありました。読みながら、はっとしました。もっと魅力的な内容にしなければ。日々お店をやりながらなので中々時間がとれないですが、少しずつでもホームページを手直ししていきたいと思います。

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最年少の常連さん

3月17日(火)晴

以前来店されたお客様で、お子様がハンズのチーズケーキが気に入ったとのことで、今日また来てくださいました。ケーキをお出ししようとしたところ、お子様がカウンターがいいと。喜んでカウンターへお招きすると、抽出しているところを説明しながらお見せしました。淹れ終わると、まずはブラックでと何もいれずに飲まれました。「苦い?」とお聞きすると、「大丈夫、うちの(コーヒーの)方が苦いよ。」どうやらハンズブレンドのすっきりした苦味が気に入ったご様子。生豆を見せたり、焙煎豆の色の違いを説明したりと課外授業のような感じでした。お母様から聞きましたが、最近の小学校は、体験授業を促進していて、お煎餅やクッキーを焼いたりするそうです。もしオファーがあれば焙煎体験などご協力させていただきたいとも思います。ケーキとコーヒーを食べ終え、お母様から、お皿を片付けることなどきちんとマナーを教えてもらいカウンターデビューが終了しました。帰りがけにお母様から、「今度は二人だけで来るかもしれないのでそのときはよろしくお願いしますね」と。そうなれば、最年少の常連さんとしてお迎えしたいと思います。もちろんカウンターへ。

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連休初日、人間ドック

3月18日(水)晴

今日は予約していた人間ドックに妻と二人で行ってきました。独立してはじめてのドック。何か見つかるか心配でしたが、検査してみないとわからないので毎年一度人間ドックに行っています。毎回内視鏡(胃カメラ)はいやなもので、できればしたくないですが、今日の先生はとっても上手で、不快感は大分緩和され、今までで一番楽?に終えることができました。妻は問題なかったようですが、私は胃の組織をとられました。先生には、調べてみないとわからないですが、問題ないと思いますと言われたので、とりあえず結果を見守ることにします。有給休暇のない自営業は、健康管理がとても重要なので、日々の摂生を心がけたいと思います。

はやくドックが終わったので、一度行ってみたかった笑屋というお米にこだわったお店のおにぎり弁当を買い、根岸森林公園に行きました。暖かかったのでとても気持ちよくいい休日を過ごすことができました。すごく偶然ですが、以前住んでいたマンションの上の階に住んでいた常連さんとばったり会いました。その後、内藤選手が練習のため森林公園に訪れていたボクシングの世界チャンピオンとも遭遇し、何だか得した一日でした。確定申告やら新商品の準備など、ゆっくり休んでいなかったので、とてもリフレッシュできました。明日もう一日休ませていただき、明後日からまた頑張りたいと思います。

カフェ&レストラン09年4月号

毎月1日発売の旭屋出版社のカフェ&レストラン2009年4月号にカフェハンズが掲載されました。

掲載記事:P81~84「素晴らしき哉カフェ経営」

これに奢ることなく、これからも雑味のないコーヒーを提供していきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

カフェ&レストラン09年4月号TOP

カフェ&レストラン4月号

3月19日(木)晴

午前中にメール便が届いた。よく見ると旭屋出版の封筒。すぐに中を開けると取材を受けたカフェ&レストラン4月号が入っていました。妻と一緒によく読みましたが、予想以上にページ数が多くびっくりしています。早速表紙などをスキャンして、ホームページに画像掲載させていただきました。また、お店の掲示板と入り口付近にハンズニュースを貼り、宣伝もさせていただきました。最近煩雑になっていたマガジンラックを金属製のものに交換し、雑誌が読みやすくなるよう整理もしました。その中に今回の雑誌も置かせていただきましたので、ご来店のお客様に是非見ていただきたいと思います。出版社に推薦して下さったバッハの田口先生、中川センター長に感謝するとともに、今まで支えてくださった常連さんに心から感謝したいと思います。

私たちの連休も終わり、明日から世間的には3連休。気持ちもあらたに頑張りたいと思います。

連休初日

3月20日(金)雨/晴

連休初日、午前中の大雨とうって変わって午後はとてもいい天気。しかし、お客様は午後2時半まで0。お店の前は人通りが全くなく、これはちょっとやばいという感じがしていると、はじめてのお客様が来店され、そこから1時間はそれまでとは全く違いとても忙しかったです。結局今日はこの1時間のピークだけでした。日曜日がまた天気が悪くなるようなので、天気のいい明日に期待したいと思います。

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びっくり

3月21日(土)晴

今朝は10日ぶりに朝チラシをしました。根岸旭台周辺の閑静な住宅街に約400部ポスティングできました。高級マンションが多く比較的効率よくポスティングできましたが、マンションにはポスティングを一切禁止しているところもあり、エリアの中を隈なく配れたわけではありませんでした。そんな中、1棟のマンションにポスティングをしようとしたところ、管理人さんがいたので挨拶をして、チラシを配りたい旨を伝えました。ほとんどのマンションで管理人さんに話をするとダメと一蹴されることが多いですが、休みの早朝ということもあり私に同情したのか、ポスティングすることを許可してくれました。ちょっとびっくり。ここまでは良かったのですが、この管理人さんは話が長く、しばらくその場を立ち去れずにいました。でも大きなマンションだったので、ポスティングできてラッキーでした。家に戻り、朝食も早々に済ませ開店すると、常連のご婦人さんが職場の方とハンズで会うとのことでご来店されました。そして間もなくそのお友達がご来店。間髪入れずに、別の常連さんがご来店。その方はお一人だったのでカウンターでお話していると、「お久しぶりです」と。何とその方と、もう一人の常連さんのお友達がお知り合いでした。しかも、仲人さん。さらにびっくりしたのが、今日が結婚記念日だったそうです。常連さんのお友達は今日はじめてハンズに来店された方です。何とも偶然。こんなこともあるんだな。喫茶店を永くやっていれば色々な偶然やびっくりすることが多いんだろうな。明日はどんなびっくりがあるのかな・・・。

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連休最終日

3月22日(日)曇/雨

この3連休は売上について過度な期待をしていたため、そのギャップに少しへこみました。分析するに、高速の値引き、お彼岸のお参り、景気後退、最終日の雨など悪い要因がいくつか揚げられますが、今日に限って言えば、やはり雨が主因。来店下さった8割が豆のお客様でした。最後のお客様が豆を400g買って下さいましたが、今週の水曜日(定休日)に来店され、買えなかったので今日までインスタントコーヒーで過ごしたとおっしゃっていました。こんなへこんだ日だったので、涙が出るくらいうれしかったです。ありがとうございます。そして雨にも強い豆のリピーターをもっとたくさんつくらねばとあらためて思いました。明日も焙煎後、昨日、今日に続き、朝チラシをしたいと思います。平日配達エリアへのポスティングも千枚をこえたところ。まだ、2千枚配れるので明日以降頑張りたいと思います。

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カフェ

3月23日(月)曇

普段土日に来られる常連さんが夕方にご来店されました。今日は最近行った福岡のカフェの話をされました。カフェ&スイーツという業界誌に掲載されていたこだわりのお店でよかったそうですが、入ってすぐにはお店の方が警戒?していたようであまりいいお店に見えなかったようです。初めて来店された方がカウンターに座られると、よっぽどカフェが好きな方か同業者のどちらかのため、お店とすると多少警戒するものです。少しお話してうちとけたようで、いろいろな話をされたそうです。珈琲がおいしかったのはもちろん店主のこだわりもよくわかったようです。私もカフェの話がすきなので、楽しい時間をすごさせていただきました。常連さんから教えていただいた素敵なカフェ情報がどんどん貯まっていきますが中々訪問できないのが残念です。時間と経済的余裕が出てきたら是非行って見たいお店がいっぱいあります。いつの日か行ける事を楽しみにしています。

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ハンズ1周年イベント「ハンズ落語」(仮称)

3月24日(火)晴

今日はイベントの相談をしているSQS(スカッシュヨコハマ)のご夫婦と、ハンズ1周年イベント「ハンズ落語」(仮称)の打ち合わせをしました。日時は4月25日(土)13:00~1時間程度を予定していて、詳細調整後正式に案内させていただきたいと思います。落語の演台を、抽出台の横(カウンターの上)つまりお店の真ん中にしたいと思っています。珈琲を飲みながら落語を楽しんでいただこうと思っていますので、20名の予約制にしたいとも思っています。珈琲と落語が合うかどうかはわかりませんが、お店で何か楽しめるイベントをしたいと以前から思っていましたので、SQSさんのご提案をありがたくお受けした次第です。案内のポスターなどもSQSさんにお願いしていて、出来次第お店の前に貼りたいと思います。ご案内ができるのは、来週土曜日頃かな。

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ネットの繋がり

3月25日(水)曇/雨

ホームページのアクセス数を上げる手段として、優良なサイトへの相互リンクが有効ですが、中々賛同してくれるサイトが見つからないのが実情です。そんな中、グルメ関係のお取り寄せのサイトを運営している方に、飛び込みセールスならぬ飛び込みメールをし、ハンズのリンクをお願いしてみたところ、横浜在住だったこともあり、お店に来て下さると連絡が入りました。しかも今週末のコーヒー教室のお申込をご夫婦で。とりあえず、ハンズのことを説明するチャンスをもらえたのでよかったと思っています。最終的にサイトに掲載いただけるかどうかわかりませんが、自ら足を運んでその上でサイト掲載をする優良なサイト運営者とご縁が持てたことが何よりよかったと思っています。これからも地道な営業活動をお店とネットショップの両方で実行していきたいと思います。

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コーヒーターミナル

3月26日(木)晴

今日はお休みを利用して、横浜市都筑区にあるコーヒーターミナルというカフェに行ってきました。このお店は、私と同じ脱サラして開業したカフェです。部署は違いますが、勤め先が同じだったことや焙煎機(こちらのお店は10kgですが)が同じこと、ほぼ同じときに開業した(少しこちらの方が開業が早い)ことなどから、私個人としては他人のように感じない存在です。とはいってもコーヒーターミナルさんは株式会社。法人です。格が違いますね。本当はカフェハンズが開店する前に訪問したいと思っていましたが、ようやく今日行くことができました。住所をたよりに探しながら行きましたが、入り口がわかりづらかったので少々戸惑いましたが、きれいなお店に赤いマイスター(焙煎機)が置いてあったのでここだと思い入りました。卸販売が主なので、ご主人は営業に出られてご不在でした。奥様にオリジナルブレンドのビターとライトを淹れていただきました。ハリオの円錐形のドリッパーで淹れていただき、すっきりした深煎りを堪能しました。たまには人に淹れてもらうのもいいもんだなとしばし寛がせていただきました。器のセンスの良さ、小物の販売など、他店を見ると勉強になります。私たちが入る前にいたお客様が帰るとき、妻はつい「ありがとうございました」と言いそうになり少し慌てました。接客が身体にしみていることは悪くないと思いますが、休みモードになりきれないのはいかんいかん。レジで奥様と少しお話をして休みモードにもどり帰りました。奥様の頑張っている姿を見て、エネルギーをいただきました。明日も朝から焙煎。頑張ります。

ピスタチオクッキー

3月27日(金)晴

明日から発売予定だったピスタチオクッキーが、A.L.Cさんのご好意で、一日前倒しで発売できました。すでに今日いくつか売れ、発売初日としてはまずまずです。それにつられたわけではないでしょうが、その他のクッキーも多く売れクッキーな一日でした。クッキーとケーキはどうゆうわけだか、偏って売れるときがあります。気候なども影響するようで、天気予報には細心の注意を払い、仕入れを予測します。この仕事をはじめてから、新聞やニュースで真っ先にチェックするのは天気。3月は土日の雨が多く、売上的には苦戦してきましたが、この土日は何とか天気が持ちそうでお客様がたくさん来店されるのを期待しています。明日は、コーヒー教室。ネットでお申込いただいた遠方からのお客様をお迎えします。

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焙煎

3月28日(土)晴

今日は飲食の売上は期待はずれでしたが、豆は普段の土曜日より多く売ることができました。途中深煎り豆がほとんどなくなり、慌てて今日2度目の焙煎をしました。営業途中の焙煎は基本的にはしませんが、深煎りがひとつもないのでは来店されたお客様に申し訳ないので妻にカウンターを任せて焙煎室にこもりました。幸か不幸か焙煎中お客様が2人だったので、無事に焙煎を終えることができました。今月は土日の雨が多かったことなど、土日といっても決して忙しいわけではなかったので、今日のような2度の焙煎ができるのはとても喜ばしいことです。明日もこの調子でと思いたいですが甘くないのが商売。いつもどおりお一人お一人に精一杯おいしいコーヒーをお出しするだけです。頑張ります。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

次回限定豆

3月29日(日)晴

入荷が遅れていて気をもんでいたタンザニアAAアサンテが午後に到着しました。急いでハンドピックをし、昨日に続き営業中の焙煎。団体のお客様にコーヒーをお出ししたばっかりだったので、1バッジならば何とかなると思い焙煎しました。焙煎後のハンドピックを終えたところで、お客様が続けて入ってこられ、すぐにカッピングは出来ませんでしたが、何とかセーフでした。ありがたいことに、その後お客様が切れず夕方までカッピングが出来ず。焙煎を開始するのが10分遅れていたら、煎り止めがうまく出来ず、1kgタンザニアをだめにするところでした。おかげさまでタンザニアは深煎りにしてから売れるようになり、期間を延長して販売させていただいています。手薄だったスイーツの強化を図ったため、コーヒーのお供は目新しさを増しましたが、肝心のコーヒーの目新しさが・・・。ご心配おかけして申し訳ありません。4月の後半からはじまるハンズ1周年企画とあわせ、次回の限定商品「バリアラビカ」を発売したいと思います。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

扉の重さ

3月30日(月)晴

今日は、昨日一昨日の忙しさとはうって変わって長閑な一日でしたが、幸いにも新規のお客様が多かったです。不思議なことに、ご来店下さいました新規のお客様がみな、「ようやく(お店に)入れた」とおっしゃっていました。お聞きすると、チラシを見ていたり、お店の前をよく通るけれども、中々お店に入る勇気がなかったとのことでした。ハンズは、まわりに何もない、幹線道路沿いにポツンとあるコーヒー専門店なので気になるようですが、専門店がゆえに敷居が高く感じられ、入るのに勇気がいるとのことでした。実際はそんなに重くないですが、はじめてのお客様には扉の重さがかなり重く感じられようです。チラシはかなりの枚数配布しています。思ったように反応がないと感じていましたが、反応がないのではなく、反応するまでにかなりの時間を要すということがあらためてわかりました。自家焙煎店は、軌道に乗るまでに時間がかかると言われます。知っていただくための努力を怠らないこと、お客様の勇気を我慢強くお待ちすること、お一人お一人に丁寧に接するとこなど、これからも地道な営業活動の継続しかありません。明日も朝チラシ。新しい出会いのために。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

お客様

3月31日(火)晴

今日は3月最終日。2、8月が商売的には悪いと世間では言われているので、暦が変わった3月は期待をしていましたが、かなりの苦戦を強いられました。そんな中、今日は魔の火曜日でしたが、新規のお客様が多く、売上的にもいい一日となりました。お店で使っているカフェオレカップが欲しいといったお客様に、同じものをお取り寄せて(お店の備品はお取り寄席ができますのでご希望の方はお申し出下さい)出荷をしたり、生豆のハンドピックに興味を持ったお客様に実際のハンドピックの様子をお見せしたりと、色々なことができた一日でした。極めつけは最後に入店された新規の年配婦人。ご近所の方だそうですが、お話がとても面白く、終始笑いを提供してくれ、仕事を忘れ妻と一緒に大笑いさせていただきました。まるで芸人さんのような話し振りにただただ圧倒されました。カフェをはじめて間もなく1年となりますが、本当に色々な方と知り合うことができます。2歳の常連さんから93歳のおばあ様まで、きっとこの仕事をしていなければ知り合えなかった方ばかりです。売上はまだまだですが、そんなお金に代えられない財産を、コーヒー代とともに日々頂戴しているように感じる今日この頃です。そうそう、ハンズの向かいの看護専門学校のグラウンドの桜が、大分咲いてきました。今週末から来週にかけてが見ごろになりそうです。コーヒーを見ながら桜を見るのもいいものですよ。

まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。またのご来店をこころよりお待ちしています。

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