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対決

3月15日(月)晴

今日は、今春卒園されるお子様をお持ちの常連さんのお別れ会で、12名様のご予約が入っていたため、9時半から営業させていただきました。ランチがはじまる時間までに、すでに20杯の抽出を終え幸先のいいスタートを切らせていただきました。お別れ会という大事な会にハンズを利用してくださってありがとうございました。

みなさまが帰られた11時半前に、食器を洗いつつランチのお客様をお迎えしました。今日から先着15名様に手づくりケーキをお付けするとアナウンスしていたためか、早々に常連さんが来店されました。その後、ランチのお客様が続き、初日としてはまずまずでした。明日もまだケーキがありますので、お客様がたくさん来てくださるよう期待しています。

そんな中、常連の方がランチを食べ終わったあと、このお店で両極端のコーヒーを対決させたい(飲み比べしたい)とおっしゃいました。2杯飲まれる方は少なくないですが、両極端の味を飲み比べるケースは初めてです。酸味系一押しのハイチマールブランシュと苦味系の人気No.1のケニアAAをお淹れしました。苦味がお好きと聞いていましたが、ハイチのおいしさはあらたな発見だったようです。

普段はお客様の好みに合わせ豆をご紹介していますが、好みとは違うレンジのコーヒーを本当はもっとご紹介したいと思っています。苦味がお好きな方にはどうしても深煎ばかりすすめてしまいますが、もっと酸味系の浅い豆をご紹介することで、お客様の楽しめる範囲を増やすことも専門店の重要な仕事だと思っています。そのためには、飲み比べが有効なので、飲み比べができる機会を設けたいと思います。まもなく開店2周年となりますが、淹れかたの基本をお教えするコーヒー教室の他に、カッピングができるようなセミナーも検討したいと思います。

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