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食品衛生

3月18日(木)晴

今日は保健所が主催する衛生責任者講習会がありました。冬場は食中毒の危険が少ないと思われがちですが、最近はノロウイルスなどが原因の食中毒が冬に増加しているようです。ハンズもランチをしていることなどから人事とは思えず、今一度食品安全を考える機会が持てました。横浜市のルールでは、食中毒で20人の被害者が出ると、規模の大小や内容の如何にかかわらず、新聞に掲載されてしまうそうです。そうなると飲食店の継続はかなり厳しいことになります。損害賠償請求や医療費などもかなりの負担となるでしょう。何よりお店を利用された方にも申し訳ないことになります。そうならないためにも、日々の清掃、清潔さの徹底、それらの自覚が重要です。手洗いの徹底、自らの健康管理など、基本的なことを当たり前のように行い事故のない店舗運営を行いたいと思います。

夕方には講習が終わり、家に帰り、明日の焙煎に必要な豆のハンドピック。そして、商品仕入れと相談を兼ねた八百屋さん訪問。休みがあってないような連休でしたが、昨日の人間ドックの帰りに行った汐汲坂ガーデン2階の菜彩という和風ダイニングのランチが良かったので、いい休日でした。常連さんのブログで紹介されていたので一度行こうと思っていましたが、行ってよかったです。前菜は、お代わり自由。とは言ってもとてもおいしく食材にもこだわっている和食の小鉢。日替わりランチもデザート付きで1,050円と元町としては安い価格設定。おいしさとボリューム、お店の雰囲気なども満足です。他のお店に行くと色々と勉強になりますし、また新鮮なアイデアも湧いてきます。機会があれば、また色々開拓したいと思っています。

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