デカフェ
２月５日（金）晴
先日来探していたデカフェ（カフェインレスコーヒー）が何とか入手できそうです。コロンビアのスイスウォーター。少量入手しテスト焙煎してみようと思っています。
デカフェは、海外では市民権を得ていますが、日本ではほとんど取り扱われていないのが現状のようです。確かに、私も数回しか飲んだことがないですし、正直おいしいデカフェに出会えていなかったんだと思います。以前の店長日記でご説明しましたが、生豆からカフェインを抜く工程がある分、成分の流出などからコーヒー本来の風味と少し違うことが感じられるんだと思われます。ただ、妊婦さんをはじめ、カフェインレスならばコーヒーが飲めるという方もいらっしゃるので、前向きに導入したいと思っています。生豆が一般の豆よりも高価なことや、ロスがきっと多く生じるでしょうから、採算をとるのが厳しいことは予測されます。珈琲専門店としてお客様に喜んでいただくことも大事なので、そんなに高価にせずに提供していきたいと思います。準備が出来上がりましたらお知らせします。
2010-03-08 08:33
