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粒度

粒度:コーヒーの挽きかた

コーヒーは抽出器具によって粒度を変える必要があります。

・極細挽き/上白糖程度の細かさ=エスプレッソ

・細挽き/上白糖とグラニュー糖の中間の細かさ=水出しコーヒー

・中細挽き/グラニュー糖程度の細かさ=ペーパーフィルター、コーヒーメーカー

・中挽き/グラニュー糖とザラメの中間の細かさ=サイホン、ネル、プレス(3分)

・粗挽き/ザラメ程度の細かさ=パーコレーター、プレス(4分)

コーヒーは細かく挽くと濃くなる傾向があります。但し、細かくすると濃くなるのと同時に、雑味もでやすくなります。抽出器具に応じて粒度の調整が必要です。ちなみにカフェハンズのお店で抽出するペーパードリップの粒度は、雑味を抑えるため中挽きに近い中細挽きにしています。