最近のランチの傾向
１月２１日（月）晴
今日からランチが新しいメニューでスタートしました。初日はどうなるか不安と期待が入り混じりますが、おかげさまで今日は忙しくさせていただきました。ありがたいことです。明日もしっかり準備して臨みたいと思います。
今までだと、１時には勝負がついていることが多かったですが、今日は１時過ぎから２回目のピークがありました。
カフェハンズのランチのリピーターだと、12時後半に売り切れとなることを経験された方もすくなないように思います。切らしておかえしすることは申し訳なく思いますし、不本意なことです。その結果、遅い時間にはもうないから行っても仕方がないということになり、結果として早い時間に集中することになります。
最近はお取り置きのお電話をいただく方も多くなり、ピークの緩和につながり、大変ありがたいく思っています。そして、曜日ごとの来店数の分析と以前より多めに仕込む方法も定着し、切らすことが減った結果、遅い時間の来店が増えていると分析しています。最近、１時過ぎのお客様が増えていることはうれしいことです。
何も気にせず、食べたいときに食べることができる。そんな当たり前のことを普通にできるようがんばりたいと思います。
2019-01-21 22:08
