ビーフストロガノフ
１月２０日（日）晴
明日のランチはビーフストロガノフです。前置きを置かずストレートにメニューをお伝えしたのは、このメニューについて少し解説を加えるから。
ビーフストロガノフは牛肉料理が一般ですが、本場ロシアの家庭では鶏肉などでもつくるそうです。ではビーフではないのでは？と思いますが、そもそもビーフはロシア語のベフ（○○流）から来ているようです。
諸説あるようですが、ウクライナの貴族ストロガノフ家に伝わる料理というのが有力のようです。つまり、ストロガノフ流という意味でベフストロガノフとなり、現在のビーフストロガノフとなったようです。もちろんハンズランチに登場するのは牛肉でつくるストロガノフです。
自家製のサワークリームを添えますので、溶かしいれてお召上がりください。それにいろいろ野菜のミックスサラダをお付けします。よかったら週明けのランチにどうぞ。ご来店お待ちしています。
2019-01-20 21:27
