ランチの女神
６月２８日（月）雨/曇/晴
最近の傾向として、月曜日はランチの来客数が少ない。しかも、統計的には、売れた次の日は落ち込む「表」と「裏」のようなものがあり、金曜日が完売だったので、今日は裏かと推測され、本来ならば仕込みの数をセーブするところでした。しかし、雨の日にランチに来てくださる方に、売り切れと言って帰すのは忍びないので、残るの覚悟で多めに仕込みました。その甲斐あって中盤まで快調にお客様が来てくださり、仕込んでおいて良かったと思いました。きっと天気がもったので、お客様の出足が良かったのだろうと思っていると１件の電話が。金曜日にも来てくださった常連さん。しかも、その方が来ると完売となる、ハンズにとって「ランチの女神」といってもいい方です。（勝手にこちらが言っているだけですが）先週の金曜日に来てくださったときは完売。その前とその前の前は売り切れでお帰りいただいた完売記録更新中（？）。お電話で３名様の分をお取り置きし、ご来店のときにはやはり完売でした。できれば毎日来ていただきたいところですが、週替わりランチですし、もちろん毎日何てこれるはずもありませんし。明日火曜日は、月曜と同じくらいランチのお客様が少ない曜日で、「裏」になる可能性も高いですが、今日のこともありますので、きちんと準備したいと思います。ランチの女神に神頼みするのではなく、商売の神さまが見方してくれるようきちんと準備してお客様をお迎えしようと思います。
2010-09-03 21:14
