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商売はむずかしい

5月14日(金)曇

ゴールデンウィークの反動があって、月曜から水曜まではランチが多くあまり、毎日その残りを食べるはめになっていました。今日も残ってもしかたがないと思い、セーブせずに準備すると、ありがたいことに12時で完売となりました。喜びも束の間、その後ランチを食べに来てくださった方が続き、多くの方にお断りすることとなりました。ランチを食べに来てくださって、お帰りいただいた方にはこの場を借りてお詫びいたします。申し訳ありませんでした。その中には、ランチの常連さんで何度も売り切れに遭遇している方もいらっしゃって、大変申し訳なく思っています。ハンズランチのお客様は圧倒的に女性が多く、主婦の方のウエイトが非常に高いです。主婦の方は、連休明けは家事もたまっていることから、数日は外で食事はしにくいように感じます。今日もそうかと思っていましたが、もしかすると、水曜日くらいまでハードだった家事が一段落し、週末忙しくなる前の金曜日はほっと一息モードになるのかもしれません。もっとデータを蓄積し、細かい分析をしていく必要があると感じました。食材があまるロスも気にしなくてはいけませんが、お客様を逃してしまうチャンスロス(機会損失)をなくさなければと思っています。商売はむずかしい。だからやり甲斐もあります。今日の反省を明日以降に結び付けていきたいと思います。

コメント

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■ 八百屋パートママ様 本・・・

八百屋パートママ様

本当にいつも申し訳ありません。
ウチにとっては幸運の女神ですが、
せっかく来ていただいてお断りするのは
心苦しいです。
これに懲りず、またのご来店を心よりお待ちしています。
ハンズ | 2010-05-16 22:35 |

■ ランチの売れ行き好調、・・・

ランチの売れ行き好調、喜ばしいことです!
3回立て続けにふられて(?)、残念だけど
「私って売り切れ御免を呼ぶ幸運の女神かも!」とも。
今度はお電話してからうかがいます。

家でお友達にお出ししたハンズさんのコーヒーが
大好評でしたよ。
八百屋パートママ | 2010-05-16 11:57 |
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