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レジを締めてから

5月2日(日)晴

ゴールデンウィーク2日目(29日から連休の方は4日目ですかね)。今までの長い連休の中日は、「中抜け」状態となることがしばしばでしたので、今日もそうなるかと少し危惧していました。案の定、午後2時までは、穏やかな店内。やはり、長い連休はみなさん遊びに行ってしまうんだと思っていると、2時半からは別の店のような賑わいとなり、ありがたいことに少し長めのピークがありました。気が付けば、夕方6時をまわり、少し落ち着いたので休憩していると常連さんがお出でになりました。「最近忙しそうだね。軌道に乗ってきたんじゃないの?」と。確かに、開店当初のような危機的状態は少なくなりましたが、一度も順調だと思ったことはありません。お客様が少ないときは来ないことで気を揉んだり、忙しくなればなったで、お客様に満足してもらえたか、また来てくださるだろうかと心配になったり、気持ちが休まることはありません。いつもレジを締めてから、「今日は目標に届いたな。」「今日はだめだったな。明日頑張ろう。」など、一喜一憂しています。そして、一日を省みて、出来なかったことや直さなければならないことを考え、翌日に微修正する毎日を過ごしています。その積み重ねが、その店の歴史になるんだろうな。明日も一喜一憂しつつも、お一人お一人丁寧に対応させていただきたいと思います。

明日5月3日から、5日までは祝日ランチです。以前常連さんのイベントでお出ししたときに好評だったメニュー「ラタトゥイユ」です。十五穀パンとチーズ&ハムの盛り合わせ、そして手づくりパンナコッタのデザート付きです。よかったら食べにきてくださいませ。なお、祝日ランチはありがたいことに、スタートの11:30〜12:30にお客様が集中する傾向があります。お電話いただければお取り置きもできますので、ゆっくりできる13:00以降に召し上がることも可能です。ご予約するような大そうなランチではないですが、よかったらそんな方法もありますのでご検討くださいませ。

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