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ランチのニーズ

2月16日(火)雨/曇

連日の冷たい雨とバンクーバーオリンピックなどの影響で、昨日今日とお客様の出足が悪い印象があります。今日も12:30までランチ0だったので、厳しいと思いきや、その後ランチの常連さんなどが続き、連休前にランチが完売となってほっとしています。ご近所に住むランチの常連さんにお聞きすると、バンクーバーオリンピックが一段落したので、ハンズランチに急いで来たとのことです。(13:45過ぎ)しばらくは、出足が悪いことも覚悟するとともに、もっと魅力あるランチやコーヒーの提供を心がけたいと思います。

そんな中、昨日今日と、ランチのお客様が食後にチョコレートケーキをオーダーするケースが多かったのが気になります。今週はスープカリーで、辛いもののあとにコーヒーと一緒に甘いものを食べたくなるのでしょうか。ハンズランチのお客様は9割以上が女性です。量を求めるのではなく、食後に少し甘いものが欲しいのだと思われます。なので、3月初旬から、小さい生チョコを2個程度をセットしたランチプラス(仮称)を設定して、ランチのあとのコーヒーとともにちょっと甘いもののニーズを満たしたいと考えます。ハンズは個人店ですので、いいと思うことはすぐにやりたいですし、何でもやりたいと思います。

明日と明後日は月に一度の連休です。一日はカフェスター様の初回納品に行きます。2月20日(土)オープンですので、きっと今一番忙しいんだろうな。

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