グアテマラリンダ
９月１０日（木）晴
今日はお休み。久々にロメ男の洗車をしました。約１時間くらい洗車していると何人かの常連さんが駐車場の前を通られ、ご挨拶をさせていただきました。いつもはお店の前の道しか見ていないので、裏道も結構人通りが多いということがわかり、駐車場に何かメッセージ出そうか検討しようかな？でもあまりごちゃごちゃするのはどうかな？なんて考えていると、お隣のおば様が、「昨日コーヒー買い忘れた。今買える？」と。ありがたいことですので、すぐにマイルドブレンド２００ｇをお挽きしてお渡ししました。
今日はそんなゆっくりした午後を過ごさせていただきました。なので店長日記はいつもの木曜日のようにコーヒーについて。今日はグアテマラＳＨＢです。
ハンズではグアテマラリンダを使用しています。ガテマラリンダはガテマラでも大きい輸出業者の最新鋭の選別機を使って精選されています。欠点数は１００ｇ中５点以内。産地は良質コーヒーの産地としても知られているアンティグア及びその周辺地域の高度１４００～１５００ｍの地域。良く引き締まったコーヒーの品種はカツーラ・カツアイ・ブルボンです。リンダは、高産地産特有のアロマ・甘味を内包しています。酸味・程よいボディー感がバランス良く感じられる素晴らしいコーヒーです。グァテマラの最上級グレードのＳＨＢ（ストリクトリーハードビーン）。ＳＨＢとは、ストリクトリー・ハード・ビーンの略で、栽培している標高が１３５０ｍ以上の最上級豆のことを指します。通常標高が高いと気温の差が大きく、良質なコーヒーがとれとされています。
グァテマラの等級
ＳＨＢ １３５０ｍ以上
ＨＢ（ハードビーン） １２００～１３５０ｍ
ＳＨ（セミハードビーン） １０５０～１２００ｍ
ＥＰＷ（エクストラ・プライム・ウォッシュド）９００～１０５０ｍ
ＰＷ（プライム・ウォッシュド） ７５０～９００ｍ
ＥＧＷ（エクストラ・グッド・ウォッシュド） ６００～７５０ｍ
ＧＷ（グッド・ウォッシュド） ６００ｍ以下
その他に、豆のサイズで等級を表す方法もあります。豆のサイズはスクリーンと呼ばれ、サイズを選別する篩（ふるい）からその名がつけられていま。ちなみにスクリーン１は６４分の１インチ。したがってスクリーン１７といえば、６４分の１７インチのサイズの豆をあらわします。ちなみにカフェハンズではコロンビアスプレモを採用していますが、スプレモはスクリーン１７以上が８０％以上の最上級の豆です。スクリーンの大小で味の評価はできないですが、粒が大きいということはきちんと成熟した豆ということになるため等級が高く扱われます。その下には、エクセルソ（スクリーン１４～１６）、１３以下は自国内の消費にまわります。
今度豆を買うときに参考にしてみてください。
