見えないニーズ
３月２４日（金）晴
ランチをはじめてから８年が経ちます。その間パンが３回変わりました。最初はパンドミーというトーストのハーフサイズ。そのあとバゲット。そして今現在テーブルロールに落ち着いています。
ランチのメニューは毎週考えて決めますが、どのメニューになっても合うパンの存在はとても大事だと思っています。多くのパンの中から味を最優先に今のものに落ち着きました。
バゲットも味では負けてなく、人気も高かったのですが、残す方が散見されました。残した方を分析すると高齢の方がほとんどでした。固く食べにくかったのだと気づきました。そして、やわらかいどんなメニューにも合うパンを探し今に至っています。残す方はほとんどいません。
ニーズや不満を口にする方は多くはありません。残すという行為は、そんなシグナルだと思っています。そして速やかに改善することでレベルを上げられたらと思っています。
明日はウィークエンドスイーツ。プランセスという特別なスイーツと深煎専用ブレンドのセットです。よかったら週末の寛ぎにひと時に特別なセットをどうぞ。
2017-03-24 23:04
