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ふくらむ原理

ペーパーフィルターなどでコーヒーを淹れるとき、お湯を注いだら表面がふっくらふくらみますがなぜでしょう?お店に来られるお客様からよくいただく質問です。これは、コーヒーに含まれる炭酸ガスが放出されるためです。焙煎後しばらくは炭酸ガスが大量に放出されますが、時間が経つに連れてガスが出なくなります。脱酸素材などが包材に入っている場合や淹れる温度などにもよりますが、ふくらむコーヒーは新鮮さの証です。