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秋支度「新スイーツ」

９月１日（火）晴

毎月１日に実施しているお不動さんへのお参りをすませ店に戻ると、すでに常連さんがお待ちでした。シャッターを開けすぐにお入りいただくと、続けてお客様が。昨日の大雨で、一日ずらしたと思われる豆のお客様が続き、おかげさまで夕方までお客様が切れなかったです。ありがたいことです。

夕方お客様が切れたので、検討していた新スイーツの試食。最終的に２品に絞り、おいしかった「洋梨のムース」を採用することにしました。夏限定だった白ゴマムースも残りあとわずか。洋梨のムースは来週月曜日（７日）から販売を開始します。ごろっとした洋梨のスライスがムースの上にのっている秋らしいスイーツです。コーヒーにも合いますので、きっと喜んでいただけると信じています。

そしてクッキーも新商品の「ビターショコラクッキー」を９月中旬に採用したいと思っています。こちらはピスタチオクッキーとの差し替え。その他、ジャムの新商品も検討しています。アイス系の夏限定メニューが９月末までなので、それが終わる頃にはコーヒー、スイーツも秋仕様に切り替え、ご来店のお客様に喜んでいただけるようメニューの充実をはかりたいと思います。

今日は暑さが戻りましたが、夜にはこおろぎが鳴く、秋を感じる今日この頃。確実に秋が近づいてきているので、お店も秋支度を万全にしていきたいと思います。

ヤフーカテゴリー登録完了

９月２日（水）曇

先日から申請していた、ヤフービジネスエクスプレスのカテゴリーに登録が完了しました。カテゴリー登録は、ホームページの信頼の証で、大手サイトはほとんどと言っていいほど登録をしています。登録が年々厳しくなっているので、ホームページの隅々のチェックが必要ですし、適さない表現やリンクなども厳しく指摘されます。費用もかかるのでどうしようかと迷いましたが、ホームページのアクセス数と信頼性のアップにはカテゴリー登録は欠かせないので、仕事の合間に根気よくページの手直しを続けました。おかげさまで何とか登録にいたりました。アクセス数が飛躍的にあがったまではよかったのですが、広告を中心にネット関連の企業から営業の電話がひっきりなしにかかってきました。

そんなお店の営業活動とは無関係なことで忙しかった一日ですが、アクセス数があがったからでしょうか、遠方の方を含め、コーヒー教室のお申込が数件ありました。お店を知っていただき、お客様になっていただくのは、圧倒的に近隣の方が多いですが、最近はネットがきっかけという方が増えてきています。

どんな方法でもハンズを知っていただくことが大事だと考えていますので、これからも実店舗、ウエブショップともにアクセスしやすく、利用しやすい環境をつくりたいと思います。明日以降の来客数アップを期待しています。

深煎人気Ｎｏ.1ケニア

９月３日（木）曇

今日のお休みは妻と別行動。妻は以前から行きたかったみなとみらいのパシフィコで開催されている「海のエジプト展」に行きました。詳しくは近々アップされる予定の妻のブログを（よかったら）見てやってください。ということで、今日はお店ネタがないので、好例の豆のお話をさせていただきます。

＜ケニアＡＡ＞

コーヒー通に絶大な人気のケニア。主要な産地は、ウガンダ国境からリフトバレー地域、ナイロビを中心としたルイル、キアンブ、チカなど、南西部の高原地帯までの広範囲に及んでいます。南部のウンダニーは、タンザニアのキリマンジャロ山に近く急斜面の多いコーヒー園です。ケニアでは、珈琲豆が古くから栽培されており、「ケニアアラビカ」の名で知られた水洗式のアラビカ種は、優れた酸味から西欧諸国の間で高い支持を得ています。豆の格付けはAA、A、B等のアルファベットで表記されます。スクリーンナンバー18以上、欠点豆混入が少ないものが AA（最上級）となっています。ヨーロッパでは深煎コーヒーとしての知名度もあり、苦味の中にほのかに感じる上質な酸味がうけています。

この夏はありがたことに人気のグルメサイトや常連のお客様のブログにとり上げていただたこともあり、アイスケニアがとてもよく出ました。涼しくなってきたこれからは、ホットで淹れたケニアも格別。よかったらこの週末のちょっと贅沢な時間（とき）にいかがですか？

マウイ・モカ

９月４日（金）曇/雨

去年も９月の上旬はお客様が少なかったですが、今年も同様の傾向があります。そんなこともあり、コーヒーの日フェア　（９月１９日～１０月４日）の目玉商品のマウイ・モカのハンドピックをしました。希少性の高いマウイ・モカは、ハワイのコーヒーですが、同じハワイのコーヒーのハワイコナエクストラファンシーと豆の粒の大きさ３分の１程度と小粒（写真の下がマウイモカ・上がハワイコナエクストラファンシー）です。

あまりに小粒のため、ハンドピックがしづらく時間がかかりましたが、丁寧にハンドピック。小さいから火のとおりが早いと思われるので、忙しい焙煎になるかも。焼き上がりがどんな味になるか楽しみです。みなさんに喜んでもらえるとうれしいです。

ちょっといいことがあった一日

９月５日（土）晴

今日はちょっといいことがあった一日。

ひとつ目は、先日キリンにソックリな流木をプレゼントした小さな常連さん（幼稚園児）がお母様と来店されました。この客さんはハンズのチョコレートケーキが好きでよく来てくださる開店当初からの常連さんです。先日のキリンの流木がいたく気に入ったようで、作者であるうちの常連さん（流木アート教室の先生）宛てにお礼のお手紙を持って来られました。上手なキリンの絵と「とてもきにいりました」とすべてひらがなで書かれた手紙を見ると、ほのぼのするのと同時に、お店をやっていてよかったなあと思いました。

何度か店長日記でお客様の繋がりについて書かせていただきましたが、こんな小さなお客様の繋がりははじめて。小さいけれど大きな感動がありました。きっと流木アートの先生もよろこぶことと思います。

もうひとついいこと。それは、立川誌の輔の落語のチケットが当たったこと。当たったといっても有料ですが・・・。（人気の落語なので抽選がありました。）主催は、ハンズ落語のときに落語繋がりでバッハからご紹介いただいた「かまくら落語会」。幸運にも９月２４日（木）。ハンズの定休日。今後の企画のために半分勉強。今から楽しみです。

こんなちょっといいことのあった一日でしたが、昨日常連さんから聞いた有名人の誕生日が気になってグーグルで色々調べました。ちなみに私の誕生日は、ジャネットジャクソンと同じだそうです。みなさんの誕生日は誰と一緒？

９月上旬

９月６日（日）晴

去年もそうでしたが、９月の上旬はどうゆうわけだかお客様が少ないというジンクスがあります。いろいろ考えられられますが、夏休みと９月中旬の大型連休の間で、小休止的な調整が入ることが一番の原因ではないかと考えます。今日は夕方一度ピークがありましたが、静かな一日でした。幸い通販が入っていたので、豆の販売量は普段の土日並みでした。バッハを含め、バッハで修行したお店が９月の上旬に夏休みをとるのも、長年の統計を基にしているのだろう。来年は９月上旬に夏休みをとるようにしたいと思います。

ともあれ、滞っていたことがかなりすすんだ一日。明日から新スイーツの「洋梨のムースをお出しします。少しずつ秋モードになってきましたので、お店も秋モードにしていきたいと思います。

コスタリカＳＨＢロサマウンテン

９月７日（月）晴

好評につき販売期間延長をさせていただいているエクアドルアンデスマウンテンも生豆の在庫がわずかとなり、次回の限定豆「コスタリカＳＨＢロサマウンテン（ウエストバレー）」の販売開始がはやまるかもしれない状況になりました。ありがたい話です。そんなことで、今日はそのコスタリカの特長についてお話させていただきます。

コーヒー産業の近代化が進む同国において、古き良き時代の味作りを復活させようと出来上がったのが「ロサマウンテン」です。「太陽の恵み」をいっぱいに受けて育った１００％サンドライ（天日乾燥）のコーヒーです。

首都のサンホセ市から北西方向に約８０ｋｍ地点にある最大規模のナランホ農協で管理、生産されています。良質な赤い完熟実を収穫、欠点豆を除去しながら丁寧に乾燥され、仕上げられます。

コスタリカの特徴的な酸味はオレンジのようなフルーティさを引き立てます。よりバランスのとれた味覚で、後味もすっきりしています。

田舎町を歩いても貧しさを感じさせない、中米にあって中米でない国。まさに中米のスイスと呼ばれる地域のコーヒー。ぜひ一度お試しいただきたいコーヒーです。

話題

９月７日（火）曇

こういう仕事をしていると、カウンターでいろいろなお話をさせていただきますが、結構多いのが車の話です。お店の駐車場においている赤の愛車が影響してか、車好きのお客様から、結構マニアックな話がふられてきます。今でこそ車雑誌を読む機会が減りましたが、結構いろいろな車雑誌を読みあさったことが幸いしてか、車ネタは好きです。今日も車ネタで話が弾んだお客様と１時間くらいお話をさせていただきました。趣味の話題で話が弾むとお客様との距離が少し縮む感じがします。これからもいろいろな話題でお話ができるように情報収集せねば。私の持っている車ネタは少し古くなってきたので、最近の話題が話せるよう今度のお休みに情報収集しよう。

よくよく考えてみると、喫茶店というのは楽しいお話をして商売できるのだからいい仕事だと思います。焙煎技術、抽出技術とならび、トークについても精進して磨いていきたいと思います。

秋仕様第一弾

９月９日（水）曇

日に日に秋を感じるようになってきました。今日は閉店間際に入口付近でこおろぎが鳴いていたので、なおさら秋を感じました。

秋といえば「食欲の秋」。去年から取り扱っているジャムのメーカーのサンクゼールは、長野県でワイナリーをもっていることで有名ですが、ジャムやワインの他にパスタソースやテーブルソースなども定評があります。私たちもそのパスタソースのファン。以前から取り扱いを検討していたパスタソースの「トマトソース」「ガーリック＆トマト」「和風ソース」の３品と「そばパスタ」を１１日（金）から販売させていただくことになりました。夕方、豆売りコーナー付近に、パスタ関連商品をならべました。

あわせてジャムの新商品「あんず」もラインナップに加えさせていただきました。このジャムもお砂糖不使用のオールフルーツジャム。ぶどう果汁で甘みをつけているので、たっぷり塗ってもカロリーがおさえられます。ジャムやパスタソースはおいしいコーヒーと一緒に楽しんでいただきたいと思っています。

なお、以前から要望の多かった棒状温度計とメタルケースのセットもあらたにラインナップに加えさせていただきました。今日早速一本売れました。

今週から発売させていただいた「洋梨ムースケーキ」もおかげさまで好評です。１２日（土）からは新クッキーの「ビターショコラ」もあらたにラインナップに加え、秋のコーヒーシーズンにむけこれからも商品を充実していきたいと思います。是非ご期待ください。

グアテマラリンダ

９月１０日（木）晴

今日はお休み。久々にロメ男の洗車をしました。約１時間くらい洗車していると何人かの常連さんが駐車場の前を通られ、ご挨拶をさせていただきました。いつもはお店の前の道しか見ていないので、裏道も結構人通りが多いということがわかり、駐車場に何かメッセージ出そうか検討しようかな？でもあまりごちゃごちゃするのはどうかな？なんて考えていると、お隣のおば様が、「昨日コーヒー買い忘れた。今買える？」と。ありがたいことですので、すぐにマイルドブレンド２００ｇをお挽きしてお渡ししました。

今日はそんなゆっくりした午後を過ごさせていただきました。なので店長日記はいつもの木曜日のようにコーヒーについて。今日はグアテマラＳＨＢです。

ハンズではグアテマラリンダを使用しています。ガテマラリンダはガテマラでも大きい輸出業者の最新鋭の選別機を使って精選されています。欠点数は１００ｇ中５点以内。産地は良質コーヒーの産地としても知られているアンティグア及びその周辺地域の高度１４００～１５００ｍの地域。良く引き締まったコーヒーの品種はカツーラ・カツアイ・ブルボンです。リンダは、高産地産特有のアロマ・甘味を内包しています。酸味・程よいボディー感がバランス良く感じられる素晴らしいコーヒーです。グァテマラの最上級グレードのＳＨＢ（ストリクトリーハードビーン）。ＳＨＢとは、ストリクトリー・ハード・ビーンの略で、栽培している標高が１３５０ｍ以上の最上級豆のことを指します。通常標高が高いと気温の差が大きく、良質なコーヒーがとれとされています。

グァテマラの等級

ＳＨＢ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３５０ｍ以上　

ＨＢ（ハードビーン）　　　　　　　　　　　　　１２００～１３５０ｍ

ＳＨ（セミハードビーン）　　　　　　　　　　　１０５０～１２００ｍ

ＥＰＷ（エクストラ・プライム・ウォッシュド）９００～１０５０ｍ

ＰＷ（プライム・ウォッシュド）　　　　　　　　７５０～９００ｍ

ＥＧＷ（エクストラ・グッド・ウォッシュド）　　６００～７５０ｍ

ＧＷ（グッド・ウォッシュド）　　　　　　　　６００ｍ以下

その他に、豆のサイズで等級を表す方法もあります。豆のサイズはスクリーンと呼ばれ、サイズを選別する篩（ふるい）からその名がつけられていま。ちなみにスクリーン１は６４分の１インチ。したがってスクリーン１７といえば、６４分の１７インチのサイズの豆をあらわします。ちなみにカフェハンズではコロンビアスプレモを採用していますが、スプレモはスクリーン１７以上が８０％以上の最上級の豆です。スクリーンの大小で味の評価はできないですが、粒が大きいということはきちんと成熟した豆ということになるため等級が高く扱われます。その下には、エクセルソ（スクリーン１４～１６）、１３以下は自国内の消費にまわります。

今度豆を買うときに参考にしてみてください。